水分是植物生長發(fā)育過程中*的重要環(huán)境條件，植物體一切正常生命活動都需要在水分相當(dāng)充足的狀態(tài)下才能進(jìn)行，否則，植物的正常生命活動就會受阻甚至停頓。所以可以說沒有水便沒有生命。水分的功能有下面幾點：
        水是調(diào)節(jié)植物生命活動強度的重要因素在生長季節(jié)里，植物的幼嫩部分如葉子、根尖和莖尖組織的含水量，約占鮮重的90%，一根鮮嫩的黃瓜其中95%都是水。細(xì)胞水分充足，原生質(zhì)呈溶膠狀態(tài)，保證了代謝作用正常協(xié)調(diào)進(jìn)行。如果含水量減少，原生質(zhì)便由溶膠狀態(tài)向凝膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變，生命活動顯著減弱，如體眠芽含水量只有44%左右，休眠種子的原生質(zhì)含水量只有12~14%。植物在生長期間，細(xì)
胞失水過多就要引起萎蔫，嚴(yán)重失水造成原生質(zhì)結(jié)構(gòu)破壞而導(dǎo)致死亡。
        水分是很多重要生物化學(xué)反應(yīng)的原料光合作用中，水分是植物進(jìn)行光合作用生產(chǎn)有機物的重要原料靠例如，葉綠體吸收光能后，將水和二氧化碳合成了碳水化合物。此外，呼吸作用和許多有機物的合成和分解無不需要水分的參加。
        水分使植物細(xì)胞及組織維持緊張狀態(tài)由于細(xì)胞吸水膨脹而產(chǎn)生膨壓，因細(xì)胞膨壓的出現(xiàn)而使整片葉子伸展在陽光下，便于充分接受陽光和氣體交換，使光合作用順利進(jìn)行。水分是植物體進(jìn)行代謝的介質(zhì)土壤中的營養(yǎng)物質(zhì)必先溶解于水中才能被根吸收。植物體內(nèi)各種營養(yǎng)物質(zhì)的運輸也必須溶解于水中才能進(jìn)行。