米籽粒內(nèi)含有一定的水分，這是維持種子活動(dòng)和新陳代謝的必要條件。但是種子水分超過(guò)一定的界限，種子就容易生蟲(chóng)發(fā)霉，甚至發(fā)熱腐爛。種子的準(zhǔn)確含水量是經(jīng)過(guò)儀器化驗(yàn)測(cè)出來(lái)的。但在農(nóng)村基層工作的科技人員不可能背著化驗(yàn)儀器走，此時(shí)要想知道種子的大約含水量，可用感官進(jìn)行測(cè)定。

1.含水量在14%以?xún)?nèi)的：籽粒干燥，粒色正常。用牙咬有震動(dòng)感和清脆的響聲，碎塊大小不一，斷面光滑。用手抓握玉米籽或插進(jìn)種子堆時(shí)有滑流剎手的感覺(jué)，在堆內(nèi)攪動(dòng)時(shí)會(huì)有“嘩嘩”的清脆聲。玉米的胚部呈凹陷狀，干枯貼底。

2.含水量在15%~16%的：玉米粒較為干燥，粒色正常較新鮮。用牙咬時(shí)有震動(dòng)的感覺(jué)，但響聲不清脆。用手抓握或攪動(dòng)時(shí)流利發(fā)滑但不“剎手”。胚部收縮凹陷，用指甲可輕微掐入，指甲邊緣有發(fā)亮的油痕。

3.含水量在17%~19%的：玉米粒不十分干，但也不潮。粒色新鮮。牙咬時(shí)有響聲，不震牙。胚部稍有凹陷，用指甲很易掐入，指甲帶有濕痕。

4.含水量20%~24%的：玉米籽粒發(fā)潮濕，粒色鮮艷有光澤。用手觸動(dòng)種子堆時(shí)，聲音低沉，感覺(jué)潮澀，向玉米堆插入感到有阻力。胚部與粒面基本相平，牙咬時(shí)易破碎，稍有低沉的響聲或無(wú)響聲，碎渣常連在一起。

5.含水量在25%以上的：玉米籽粒潮濕，籽粒顏色鮮艷。光澤很強(qiáng)并發(fā)亮。胚部飽滿(mǎn)或稍有突起。用牙咬時(shí)很易壓扁，無(wú)響聲，手很難插入種子堆內(nèi)。

6.含水量在30%左右的：玉米粒特別潮濕，籽粒脹大，粒色鮮艷明亮。胚部膨脹突起，用指甲掐胚部有明水滲出。

快速水分儀檢測(cè)：

    用以上的感法測(cè)試，容易存在誤差，但是糧食收購(gòu)或者生產(chǎn)環(huán)節(jié)，水份的直接關(guān)系到企業(yè)的成本和質(zhì)量環(huán)節(jié)，一般建議用冠亞水分測(cè)定儀來(lái)快速測(cè)定產(chǎn)品中的水份含量。深圳《冠亞牌》SFY-6鹵素快速水分測(cè)定儀針對(duì)糧食深加工過(guò)程中水分檢測(cè)而研發(fā)的一款第五代高性能全自動(dòng)水分檢測(cè)設(shè)備，該水分儀采用烘箱原理。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)取樣，均勻的放置稱(chēng)量盤(pán)上，其環(huán)狀的鹵素加熱器確保樣品在測(cè)試過(guò)程中均勻受熱，使樣品表面不易受損，按測(cè)試鍵，儀器開(kāi)始測(cè)量。水分儀持續(xù)測(cè)量并即時(shí)顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，zui終測(cè)定的水分含量值被鎖定顯示。
   快速水分測(cè)定儀與烘箱加熱法相比，其檢測(cè)結(jié)果與國(guó)標(biāo)玉米中水分的測(cè)定GB/T 1353-2009（105℃恒重法）檢測(cè)結(jié)果具有良好的一致性,并有可替代性,且檢測(cè)效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于烘箱法（105℃恒重法）。一般樣品只需幾分鐘即可完成測(cè)定。適用范圍：花生，小麥，玉米，谷子，高粱，大豆，芝麻，綠豆等各種樣品的水份檢測(cè)。
《冠亞牌》SFY-6玉米鹵素快速水分測(cè)定儀是生產(chǎn)和科研中理想的水分檢測(cè)儀器。稱(chēng)重系統(tǒng)引進(jìn)德國(guó)*技術(shù)，避免國(guó)產(chǎn)磁力傳感的不穩(wěn)定性及容易老化等缺點(diǎn)。加熱系統(tǒng)采用鹵素?zé)嵩囱b置 。人性化系統(tǒng)操作，實(shí)驗(yàn)人員無(wú)需特殊培訓(xùn)，看說(shuō)明書(shū)即可。數(shù)據(jù)采用中文顯示，測(cè)量結(jié)果直觀準(zhǔn)確。