脫水蔬菜工藝流程：

   脫水干制常用方法有自然曬干及人工脫水兩種。人工脫水包括烘爐干制、微波干制、膨化干制、紅外線及遠紅外線干制、真空干制等。目前較*的人工脫水是冷凍真空脫水法，產品既可保留新鮮蔬菜原有的色、香、昧、形，又具有理想的快速復水性。工藝流程是:原料挑選→清洗→去皮→切分→燙漂→冷卻→瀝干→凍結→真空干燥→分檢→包裝。

水分對脫水蔬菜的影響：

1.水分測定是重要的質量指標之一：
     一定的水分含量可保持食品品質，延長食品保藏，各種食品的水都有各自的標準，有時若水分含量超過或降低1%，無論在質量和經濟效益上均起很大的作 用。例如，奶粉要求水分為3.0～5.0%，若為4～6%，也就是水分提高到3.5%以上，就造成奶粉結塊，則商品價值就低，水分提高后奶粉易變色，貯藏 期降低，另外有些食品水分過高，組織狀態(tài)發(fā)生軟化，彈性也降低或者消失。
蔬菜含水量85～91%，水果80～90%，魚類 67～81%，蛋類73～75%，乳類87～89%，豬肉43～59%。從含水量來講，食品的含水量高低影響到食品的風味、發(fā)霉，同時，干燥的食品 及吸潮后還會發(fā)生許多物理性質的變化，如面包和餅干類的變硬就不僅是失水干燥，而且也是由于水分變化造成淀粉結構發(fā)生變化的結果，此外，在肉類加工中，如 香腸的口味就與吸水、持水的情況關系十分密切，所以，食品的含水量對食品的鮮度、硬軟性、流動性、呈味性、保藏性、加工性等許多方面有著至為重要的關系。

2.水分是一項重要的經濟指標，食品工廠可按原料中的水分含量進行物料衡算。如鮮奶含水87.5%，用這種奶生產奶粉(是2.5%含 水量)需要多少牛奶才能生產一噸奶粉(7︰1出奶粉率)。像這樣類似的物料衡算，均可以用水分測定的依據進行。這也可對生產進行指導管理。又例如生產面 包，100斤面需用多少斤水，要是*行物料衡算。面團的韌性好壞與水分有關，加水量多面團軟，加水量少面團硬，做出的面包體積不大，影響經濟效益。

3.水分的含量高低，對微生物的生長及生化反應都有密切的關系，在一般情況下要控制水分低一點，防止微生物生長，但是并非水分越低越好。通常微生物作用比生化作用更加強烈。從上面三點就可說明測定水分的重要性，水分在我們食品分析中是必測的一項。

脫水蔬菜水分分析儀產品介紹： 

  《冠亞牌》SFY系列脫水蔬菜快速水分測定儀，采用熱解重量原理設計，是一種快速的水分檢測儀器。水分測定儀在測量樣品重量的同時，紅外加熱單元和水分蒸發(fā)通道快速干燥樣品，在干燥過程中，水分儀持續(xù)測量并即時顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，zui終測定的水分含量值被鎖定顯示。與烘箱加熱法相比，紅外加熱可以zui短時間內達到zui大加熱功率，在高溫下樣品快速被干燥，其檢測結果與國標烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測效率遠遠高于烘箱法。一般樣品只需幾分鐘即可完成測定。且操作簡單，測試準確，顯示部分采用紅色數碼管，分別可顯示水分值、樣品初值、終值、測定時間、溫度初值、zui終值等數據，清晰可見。并具有與計算機，打印機連接功能。該水分儀可廣泛應用于一切需要快速測定水分的行業(yè)，如醫(yī)藥、塑膠、化工、食品（魚糜、脫水蔬菜、肉類和水產加工、面條、面粉、餅干、月餅等）、糧食、飼料、種子、菜籽、煙草、茶葉以及紡織、農林、造紙、橡膠、紡織等行業(yè)中的生產過與實驗過程中。 

脫水蔬菜水分分析儀特點： 

1、 時間短，幾分鐘即可完成實驗測定 
2、 全自動模式，確保測試準確 
3、 操作簡單 
4、 效率高、無需安裝、調試、培訓 
5、 分別可顯示水分值，樣品初值，終值，測定時間，溫度初值，zui終值等數據 
6、 體積小、重量輕 

脫水蔬菜水分分析儀技術指標：

 1、稱重范圍：0-60g 
2、水分測定范圍：0.01-* 
3、稱重zui小讀數：0.01g 
4、樣品質量：0.5-60g 
5、加熱溫度范圍：起始-180℃ 
6、水分含量可讀性：0.01% 
7、顯示參數：7種 
8、通訊接口：RS 232 
9、外型尺寸：380×205×325(mm) 
10、電源：220V±10% 
11、頻率：50Hz±1Hz 
12、凈重：3.7Kg

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脫水蔬菜水分分析儀影響及應用