食品

木薯原淀粉廣泛應用于食品配方中，例如焙烤制品，也應用于制作擠壓成形的小食品和木薯粒珠。變性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠劑、粘結劑、膨化劑和穩(wěn)定劑，增量劑、甜味劑、調味劑載體和脂肪替代品。使用泰國木薯淀粉的食品包括罐頭食品、冷凍食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、湯料、香腸、奶制品、肉及魚制品和嬰兒食品。

飲料

變性淀粉在含固體成份的飲料中用作膠體穩(wěn)定劑。在飲料中，木薯淀粉甜味劑優(yōu)于蔗糖，因為前者改善了加工過程并強化了產品特性，與其它甜味劑結合，能充分滿足消費者需求。木薯淀粉水解形成的高水解度糖漿是啤酒釀造中易發(fā)酵糖的理想來源。

糖果

木薯原淀粉和各種變性淀粉在糖果生產中有很多用途，如膠凝、增稠、穩(wěn)定體系、增強發(fā)泡、控制結晶、粘結、成膜、增添光澤等。低粘度木薯淀粉廣泛應用于膠質化糖果，例如果凍和口香糖。zui常用的是酸解淀粉，因為它具有優(yōu)良的逆轉性及膠凝能力，遇糖時這些特性更加顯著。干淀粉用作糖果制作中的脫模劑。淀粉基聚糖實現(xiàn)了無糖口香糖的生產。

化工

木薯淀粉基糖漿可通過酸解或酶解過程實現(xiàn)低成本生產，從而作為原料用于生產各種化學品，例如*鈉、氨基酸、有機酸、乙醇、酮、維生素和抗生素等。

膠粘劑和膠水

木薯淀粉糊精是優(yōu)良的膠粘劑，用途廣泛，包括瓦楞紙板、紙袋、膠合板、膠紙、膠粘帶、標簽、郵票和信封等。

造紙

變性淀粉應用于造紙工業(yè)可改善紙張質量、提高生產率和紙漿利用率。陽離子淀粉用于絮凝紙漿、提高濕部脫水效率，其結果是可以采用更高的紙機速度并得到更高的紙漿利用率。保留在成品紙張上的淀粉作為內部施膠劑可增加紙張強度。低粘度淀粉，例如*，可用作表面施膠劑以提高紙張強度并改善印刷和書寫時的吸墨性。變性淀粉也在顏料涂布中用作粘合劑以生產光滑、潔白的紙張。

紡織

在紡織工業(yè)中為了提高紡織效率，木薯淀粉常被用作上漿劑以硬化和保護紗線；用作整理劑以生產手感滑爽的布料；用作增色劑以獲得清晰、耐磨的印花布料。對紡織應用而言，使用輕度蒸煮的淀粉效果更理想。

藥品及化妝品

木薯原淀粉和變性淀粉可用作藥片生產的粘結劑、增量劑和崩解劑。特殊改性的淀粉可同作潤膚劑載體，通常這類潤膚劑是礦物油基物質。其它變性淀粉可用作乳化劑、封囊劑(維生素)、定型劑(發(fā)用摩絲) 和增稠劑(洗發(fā)香波)等。

可生物降解材料

木薯原淀粉和變性淀粉可與石油基或人工合成的高分子材料混和以改善材料的可生物降解性，從而使這類環(huán)保材料的生產成本降至zui低。

工業(yè)標準

中 華 人 民 共 和 國 行 業(yè) 標 準

工 業(yè) 木 薯 淀 粉 QB.2-92

1．適用范圍

本標準適用于以木薯為原料，經過濕磨法加工制成的工業(yè)淀粉。

2．技術要求

2.1 感官要求

項 目 指 標

外 觀：白色或微帶淺黃色陰影的粉末，具有光澤

氣 味：具有木薯淀粉固有的特殊氣味，無異味

2.2 理化要求

項 目 指 標

優(yōu) 級 一 級 二 級

水分：%（m/m） ≤15.0 （優(yōu) 級 一 級 二 級）

細度：%（m/m） ≥99.8 ≥99.5（一級） ≥99.0 （二級）

斑點：個/㎝~ 2 ≤2.0（優(yōu) 級 ） ≤4.0 （一級）≤6.0 （二級）

酸度（中和100g純干淀粉消耗0.1mol/L氫氧化鈉溶液的毫升數(shù)） ≤10.0（優(yōu) 級 ）（一級） ≤14.0 ≤18.0 （二級）

灰分， %（m/m） ≤0.20（優(yōu) 級 ） ≤0.30 （一級）≤0.40 （二級）

蛋白質（干基），%（m/m） ≤0.15（優(yōu) 級 ） ≤0.25（一級） ≤0.35 （二級）

白度（藍光反射率）， %（m/m） ≥92.0（優(yōu) 級 ） ≥88.0 （一級）≥84.0 （二級）

二氧化硫， %（m/m） ≤0.004（優(yōu) 級 ） — —

食用標準

中 華 人 民 共 和 國 農 業(yè) 行 業(yè) 標 準

食 用 木 薯 淀 粉（Edible cassava starch）

1．范圍

本標準規(guī)定了使用木薯淀粉的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于以木薯為原料用濕磨法制成的可食用淀粉。

2．要求

2.1 基本要求

2.1.1 安全且適于人們消費。

2.1.2 無異味、臭味和活的昆蟲。

2.1.3 不得含有對人類健康有危害的污物（動物源雜質，包括死昆蟲）。

2.2 感官要求（食用木薯淀粉感官要求見表1）

表1感官要求

2.3理化指標（食用木薯淀粉理化指標見表2）

表2理化指標

2.4衛(wèi)生指標（食用木薯淀粉衛(wèi)生指標見表3）

表3衛(wèi)生指標

3.試驗方法

3.1 感官

色澤：在明暗適度的光線下，用肉眼觀察樣品的顏色，然后在較強烈陽光下觀察其光澤。

氣味：取淀粉樣品20g，放入100ml磨口瓶中，加入50℃的溫水50ml，加蓋，振搖30s，傾出上清液，嗅其氣味。

3.2 理化

灰分：按照GB/T 12086規(guī)定執(zhí)行。

水分：按照GB/T 12087規(guī)定執(zhí)行。

酸度：按照GB/T 12309規(guī)定執(zhí)行。

斑點：按照GB/T 12095規(guī)定執(zhí)行。

細度：按照GB/T 12096規(guī)定執(zhí)行。

白度：按照GB/T 12097規(guī)定執(zhí)行。

木薯淀粉水分檢測儀技術指標：

  1、稱重范圍：0-60g

★★可調試測試空間為3cm、5cm、10cm

     2、水分測定范圍：0.01-*

★★JK稱重系統(tǒng)傳感器

     3、樣品質量：0.5-60g

     4、加熱溫度范圍：起始-180℃

★★加熱方式：應變式混合氣體加熱器

★★微調自動補償溫度zui高15℃

     5、水分含量可讀性：0.01%

     6、顯示7種參數(shù)：

★★ 水分值，樣品初值，樣品終值，測定時間，溫度初值，zui終值，恒重值

★★紅色數(shù)碼管獨立顯示模式

     7、雙重通訊接口：RS 232（打印機）

                      RS 232（計算機）

     8、外型尺寸：380×205×325(mm)

     9、電源：220V±10%

     10、頻率：50Hz±1Hz

     11、凈重：3.7Kg

《冠亞牌》鹵素快速水分測定儀是由深圳市冠亞公司研發(fā)并生產，該儀器具有溫度設定、微調溫度補償及自動控制等功能, 采用目前通用的熱解原理研制而成的新一代鹵素快速水分測定儀器。引進進口自動稱重顯示系統(tǒng)，人性化系統(tǒng)操作, 無需特殊培訓，自動校準功能、自動測試模式，取樣、干燥、測定一機化操作。應變式混合氣體加熱器，zui短時間內達到zui大加熱功率，在高溫下樣品快速被干燥，測定精度高、時間短、無耗材、操作簡便，不受環(huán)境、時漂、溫漂因素影響，無需輔助設備等優(yōu)點。客戶可根據(jù)所測樣品（樣品如燕窩、纖維、煙草等）狀態(tài)不同而調整測試空間，片狀、顆粒、粉末一機操作，且檢測效率、測試準確度遠遠高于國家標準方法。計算機、打印機連接功能可即時打印或者記錄、儲存終點自動判定模式鎖定的水分值。