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蔬菜和水果的保鮮方法是什嗎？ 你知道蔬菜和水果的保鮮方法是什嗎？
  美國《健身》雜志近日指出，吃肉少的人或素食者，應多吃植物性蛋白質。除了我們熟悉的大豆之外，西蘭花也是個好選擇。
   和其他蔬菜比起來，西蘭花確實算蛋白質高的。普通的蔬菜，蛋白質含量只在1%~2%之間，比如大白菜的蛋白質含量是1.5%，小油菜的蛋白質含量是1.8%；可西蘭花的蛋白質含量卻高達4.1%。當然，西蘭花的蛋白質含量與肉是不能比的，比大豆類也要低。但對喜歡吃菜的人來說，卻是一個好選擇。
   西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美，主要供西餐配菜或做色拉；
   西蘭花焯水后，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分；
   吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利于營養(yǎng)的吸收；
   西蘭花煮后顏色會變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣；
大蒜又稱蒜頭、胡蒜等，是各國人民喜愛的食品。傳說古代巴比倫一位國王就嗜蒜成癖，以至要求百姓每年向皇宮進貢大量蒜頭。那么，人們?yōu)楹稳绱讼矚g吃大蒜呢？
   其實，這主要是由于大蒜含有豐富的營養(yǎng)素和多種活性物質，具有*的營養(yǎng)保健、防病治病的功效。其具體表現(xiàn)如下：
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