【概述及用途】 巴氏殺菌機組用于鮮牛奶、酸奶、羊奶、駱駝奶、果汁、含乳飲料以及調(diào)味品等產(chǎn)品的原始配方確定和更新、產(chǎn)品口味的甄別、顏色的評估,穩(wěn)定劑、乳化劑應(yīng)用,新產(chǎn)品研發(fā)與樣品制作。此小型巴氏殺菌機能夠模擬工業(yè)化巴氏殺菌機生產(chǎn)狀態(tài),集加熱、殺菌、乳化、冷卻為一體,此設(shè)備可根據(jù)需要配置小型無菌灌裝機,玻璃瓶、復(fù)合袋灌裝機。是各大學(xué)院校、奶吧、小型巴氏奶生產(chǎn)廠商的設(shè)備。可根據(jù)需要多罐組合使用,適合奶吧及中小型乳品生產(chǎn)單位的小批量多品種使用 【巴氏殺菌機原理】: 殺菌的原理是在一定溫度范圍內(nèi),溫度越低,細菌繁殖越慢;溫度越高,繁殖越快。但溫度太高,細菌就會死亡。不同的細菌有不同的生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點,用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r間處理,將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后,仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢, 【鮮奶巴氏殺菌機結(jié)構(gòu)及技術(shù)參數(shù)】: 1、單罐投料量20L,50,100L,150L,200L,300L,500L,600L,1000L,可多罐組合使用。 2、殺菌溫度:65°C-99°C 3、溫度控制±1℃:溫度按需自動控制和調(diào)節(jié)殺菌溫度; 4、滅菌時間:可根據(jù)需要設(shè)定殺菌時間; 5、循環(huán)動力:雙臺衛(wèi)生級離心泵循環(huán)換熱。 6、定時系統(tǒng):A殺菌定時;B離心泵啟動時間定時;C離心泵啟動間隔時間定時。 7、殺菌工作狀態(tài):全封閉殺菌, 8、設(shè)備材質(zhì):罐體為優(yōu)質(zhì)SUS304/316L不銹鋼 【操作規(guī)程】 1、鮮奶巴氏殺菌機分冷卻罐和殺菌罐(雙罐機組形式); 2、殺菌時,打開計時器和加熱按鈕,并設(shè)定好溫度,時間到會停止加熱或報警; 3、冷卻時,外通冷卻水,自下而上循環(huán),也可夾套加水通過制冷機冷卻,制冷機冷卻保持出水口開啟,防止水溫度降低形成夾套真空,制冷設(shè)備可用戶自配; 4、殺菌操作,靠近殺菌罐分上(循環(huán))、下(出料)和放料三個閥門,殺菌時,開啟上、下閥門,間斷性開啟離心泵對牛奶進行循環(huán)加熱,經(jīng)過泵循環(huán)可使鮮奶口感更佳,并起均勻物料溫度的作用,每次循環(huán)5分鐘左右,次數(shù)根據(jù)工藝需要定; 5、冷卻操作,靠近冷卻罐分上、下和物料三個閥門,其操作類似殺菌操作,冷卻通過下進水,上出水方式,進水速度通過球閥控制,外可以配合冷卻桶使用,可以循環(huán)用水; 6、鮮奶進料可以選擇進料桶離心泵進料,或通過外運輸牛奶桶無菌進行對接進料; 7、具體不清楚地方可以和廠家直接聯(lián)系,功能產(chǎn)品結(jié)構(gòu)可以根據(jù)要求定制或升級。 【巴氏殺菌機特點】: 1、設(shè)備產(chǎn)品接觸的部件均用SUS304/SUS316L不銹鋼制造,套管墊圈和密封件采用食品級橡膠制成,產(chǎn)品管件連接采用衛(wèi)生管接件,符合衛(wèi)生部門要求的食品安全檢測標(biāo)準(zhǔn); 2、衛(wèi)生級泵循環(huán); 3、蒸汽加熱和電加熱供選擇; 4、罐結(jié)構(gòu):三層帶夾套,法蘭蓋,聚氨酯作為隔熱材料; 5、外接冰水和自來水以供產(chǎn)品冷卻; 6、上海科勞牌巴氏殺菌機配有兩個罐,一個罐殺菌,一個罐冷卻,可實行連續(xù)生產(chǎn) 7、本產(chǎn)品具有殺菌效果好,噪音小,溫度可調(diào)、,溫度自動控制和調(diào)節(jié),操作簡單方便; 8、可根據(jù)用戶具體要求進行定制設(shè)計制造。 |
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