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      行業(yè)產(chǎn)品
      
							
						
      
						
        
							
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      山東萬鼎廢舊物資回收有限公司
                                
                
                
      

							
      
                        			
      
		
      
	
      
	
	
      
		
      
            
      
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      回收閑置的雙螺旋速凍制冷機(jī)組
      
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      產(chǎn)品型號
      
							
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      所  在  地濟(jì)寧市
      
						
      
                        
                    
      
					 							        										
      聯(lián)系方式：劉中軍查看聯(lián)系方式
      
									                                                 
      
						
      
							
      
								更新時間：2023-12-09 08:35:35瀏覽次數(shù)：150次
							
      
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      經(jīng)營模式：經(jīng)銷商
      
						
      商鋪產(chǎn)品：3條
      
						
      所在地區(qū)：山東濟(jì)寧市
      
						
      聯(lián)系人：劉中軍 （經(jīng)理）
      												
					
      
				
      
			
      			
      
                                
      
                    產(chǎn)品簡介
                
      
				
      
                      
      
                                                                      
      
					
      山東萬鼎廢舊物資回收有限公司回收閑置的雙螺旋速凍制冷機(jī)組迅速冷凍使食物形成極小的冰晶,不嚴(yán)重?fù)p傷細(xì)胞組織,從而保存了食物的原汁與香味,且能保存較長時間
      
				
      
				
      
                    詳細(xì)介紹
                
      
			    
      
			        
      
			            
      回收閑置的雙螺旋速凍制冷機(jī)組一般的速凍食品應(yīng)具備下述五個要素(特點(diǎn))：凍結(jié)要在一30～一18℃下進(jìn)行，并應(yīng)該在20 min左右完成；溫度迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利于抑制微生物的活動及酶促生化反應(yīng)；凍結(jié)后食品的中心溫度要達(dá)到—18～一15℃以下，速凍食品內(nèi)水分形成無數(shù)針狀小冰晶，其直徑應(yīng)小于100μm，避免在細(xì)胞間隙形成較大顆粒的冰晶體；冰晶分布與原料中液態(tài)水分布相近，對細(xì)胞組織結(jié)構(gòu)損傷很小；食品解凍時，冰晶融化的水分能迅速重新被細(xì)胞吸收而不產(chǎn)生汁液流失。
      一般來說，符合速凍食品五要素的速凍食品應(yīng)具有如下優(yōu)點(diǎn)：避免了在細(xì)胞之間生成大的冰晶體；減少了細(xì)胞內(nèi)水分的外析，食品解凍時汁液流失少；凍藏過程中，濃縮殘留水的危害性下降；將食品溫度迅速降低到微生物生長、活動溫度之下，有利于抑制微生物的繁殖及其生化反應(yīng)；食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)。
      缺點(diǎn)：設(shè)備一次性投入較大，產(chǎn)品成本相對較高。
      回收閑置的雙螺旋速凍制冷機(jī)組食品速凍工藝的總趨勢是低溫、快速凍結(jié)，凍品的形式也從大塊盤狀凍結(jié)向單體快速凍結(jié)發(fā)展。目前我國的速凍裝置大致可分為強(qiáng)烈吹風(fēng)連續(xù)式速凍裝置、隧道式凍結(jié)裝置、接觸式凍結(jié)裝置、直接凍結(jié)裝置。
      (1)強(qiáng)烈吹風(fēng)連續(xù)式速凍裝置 強(qiáng)烈通風(fēng)速凍裝置采用翅片管蒸發(fā)器，送風(fēng)機(jī)采用壓頭較高的離心風(fēng)機(jī)或軸流風(fēng)機(jī)，冷媒用氨泵強(qiáng)制循環(huán)，所以具有傳熱效率高，占地面積小的特點(diǎn)。一般這種裝置，空氣通過被凍物時的速度為3～6m/s，溫度為一40～一30℃，因此其速凍速度比管架式速凍速度快2～4倍，其中的被凍物，可以采用機(jī)械間斷進(jìn)出或連續(xù)進(jìn)出，生產(chǎn)能力較大。
      (2)隧道式凍結(jié)裝置 隧道式凍結(jié)裝置內(nèi)設(shè)有空氣冷卻器和送風(fēng)機(jī)，被凍物品裝在小車上，通過隧道時，吹入冷風(fēng)使其速凍。隧道式凍結(jié)裝置，由于它不受食品形狀限制，食品在吊軌上傳送，勞動強(qiáng)度較小。該裝置大多使用軸流風(fēng)機(jī)，風(fēng)速大、凍結(jié)速度快(但食品干耗較大)，蒸發(fā)器融霜采用熱氨和水同時進(jìn)行，所以融霜時間短，其特點(diǎn)是風(fēng)量大，凍結(jié)速度快。
      (3)接觸式凍結(jié)裝置接觸式速凍裝置又稱平板速凍裝置，其工作程序是把食品放在各層平板間，用油把平板壓緊，由于空心平板中冷媒蒸發(fā)，直接接觸速凍，所以傳熱系數(shù)大，速凍時間短，而且可在常溫間運(yùn)行。這種裝置可用氟利昂、鹽水等作為冷媒，但缺點(diǎn)是結(jié)構(gòu)復(fù)雜，不能進(jìn)行連續(xù)性生產(chǎn)，而且對速凍食品的厚度有一定限制。
      (4)直接凍結(jié)裝置該方法要求食品(包裝或不包裝)與不凍液直接接觸，食品在與不凍液換熱后，迅速降溫凍結(jié)。直接接觸凍結(jié)法由于要求食品與不凍液直接接觸，所以對不凍液有一定的限制，特別是與未包裝的食品接觸時更是如此。這些限制包括無毒、純凈、無異味和異樣氣體、無外來色澤和漂白劑，不易燃、不易爆等。另外，不凍液與食品接觸后，不應(yīng)改變食品的原有成分和性質(zhì)。
      
			        
      
			    
      
                                                				
			
      
			
      
		
      
	
      
	
    
      
		
      
			
      
				
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