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米粉/面條烘干房面條,米粉類物料有一個(gè)共通性:外形細(xì)長(zhǎng)、質(zhì)輕,且需保持一定的直線度;因此,面條類物料不能采用常規(guī)的由下而上的方式,也不能采用吹的方式,只能采用由上而下的烘干方式。見(jiàn)的是將熱源布置于烘房頂部,通過(guò)上置風(fēng)機(jī)的方式使房間內(nèi)空氣由上而下流動(dòng),過(guò)程中接觸物料,帶動(dòng)物料升溫,同時(shí)帶走物料水分,沿底部排濕通道排出室外。面條類物料在烘干過(guò)程中需要注意的是:1.物料發(fā)酸;2.斷裂,酥條。......
面條,米粉類物料有一個(gè)共通性:外形細(xì)長(zhǎng)、質(zhì)輕,且需保持一定的直線度;因此,面條類物料不能采用常規(guī)的由下而上的方式,也不能采用吹的方式,只能采用由上而下的烘干方式。見(jiàn)的是將熱源布置于烘房頂部,通過(guò)上置風(fēng)機(jī)的方式使房間內(nèi)空氣由上而下流動(dòng),過(guò)程中接觸物料,帶動(dòng)物料升溫,同時(shí)帶走物料水分,沿底部排濕通道排出外。
面條類物料在烘干過(guò)程中需要注意的是:1.物料發(fā)酸;2.斷裂,酥條。面條發(fā)酸一般是因?yàn)榕艥癫患皶r(shí)所導(dǎo)致,需加強(qiáng)排濕系統(tǒng)的排濕能力;而面條酥條一般是因?yàn)楹娓晒に嚕A段溫度)不合理導(dǎo)致,常規(guī)應(yīng)遵循預(yù)熱、低溫、高溫(相對(duì))、低溫、降溫幾個(gè)段。
做面條粉條烘干可以選擇多種能源烘干房
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