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湖南景遠微波科技有限公司
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產(chǎn)品型號
品 牌
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所 在 地株洲市
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更新時間：2022-08-15 14:21:28瀏覽次數(shù)：190次
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行業(yè)：食品產(chǎn)品名稱：冷凍食品微波解凍設(shè)備型號：JY-50產(chǎn)品說明：主要技術(shù)參數(shù)：頻率：2450±50MHz額定輸入視在功率：≤65KVA微波輸出功率：≥40KW（可調(diào)）進出料口高度：80mm傳輸帶寬度：660mm傳輸速度：0.5～5m/min外型尺寸（長×寬×高）：約10000×1100×1650mmPLC觸摸控制
行業(yè)：食品
產(chǎn)品名稱：冷凍食品微波解凍設(shè)備
型號：JY-50
產(chǎn)品說明：
主要技術(shù)參數(shù)：
頻率：2450±50MHz
額定輸入視在功率：≤65KVA
微波輸出功率：≥40KW（可調(diào)）
進出料口高度：80mm
傳輸帶寬度：660 mm
傳輸速度：0.5～5 m/min
外型尺寸（長×寬×高）：約10000×1100×1650 mm
PLC觸摸控制，自動控溫
工作環(huán)境：-5~60℃、相對濕度≤80%
產(chǎn)量：0.02~0.45Kwh/Kg
冰凍食品在國外大量使用，國內(nèi)罐頭、肉制品深加工業(yè)、中式快餐業(yè)也使用大量冰凍食品。近年來小包裝食品也已進入市場，所以肉制品解凍成為一個食品加工的一個重要環(huán)節(jié)。
解凍就是對冰凍食品中水晶體的破碎的一個過程。其目的就是要讓冰凍食品的水晶重新進入食品組織結(jié)構(gòu)。如果處理不當(dāng)就會引起分離并出現(xiàn)滴水現(xiàn)象。對冷凍食品的解凍提出了以下幾個要求：
A、解凍時間要短
B、色調(diào)、香味、營養(yǎng)價值、新鮮成度與組織構(gòu)等質(zhì)量下降較少
C、滴水不能出現(xiàn)，出品率高，并保持食品衛(wèi)生。
由于冰與水在微波頻率下的微波吸收相差懸殊，冰的介電常數(shù)約為3.2,損耗角正切為0.001，而水的介電常數(shù)約為80，損耗角正切值為0.25。因此在烹調(diào)冰凍食品時，如果不先解凍，必將出現(xiàn)嚴的加熱不均勻。
此外，肉類的熱傳導(dǎo)在冷凍前后差別很大，其導(dǎo)熱率在30℃時約為0.42，而在-25℃時則為1.2。
在食品工業(yè)上利用微波解凍，可以節(jié)省許多時間并保證質(zhì)量。利用解凍時，利用微波解凍肉類的所需的能量約為0.02~0.45Kwh/Kg，所用的功率密度約0.05~0.08Kw/Kg(達到-4℃左右的易于切割的狀態(tài))。
微波解凍流程：食品速凍（-20℃左右 ——- 微波解凍（加熱-4℃使其晶體碎）—— 放入空調(diào)房（溫度為-1℃，保持24小時）。第二天即可進入食品加工。
所以微波解凍必需為強能量，快速度加熱過程。
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