大型酒店廢水的水質(zhì)特點：

    酒店污水的成分復(fù)雜，有機物含量高，主要有食物纖維、淀粉、脂肪動植物油脂、各類佐料、洗滌劑和蛋白質(zhì)等。其中含脂肪類及植物油居多，漂浮于水面的油，影響空氣和水界面的氧交換，分散于水中的油可被微生物氧化分解，故油類不僅降低復(fù)氧速率，而且消耗水中的溶解氧，使水質(zhì)惡化。餐飲污水中污染物主要以膠體形式存在，pH值較低，ss值很高，濁度很大。BOD、COD值相對較高。

   一般而言，餐飲污水有機成分較多，各成分間的綜合作用強，穩(wěn)定性差，但毒性不大，預(yù)處理相對比較困難，其排放時間有一定的規(guī)律性，排放瞬間流量大，中午和晚上一般是廚房污水排放的高峰值期間。
    中小型餐飲業(yè)布局不合理。目前大多數(shù)的餐飲業(yè)廚房的布置擁擠，可利用空間有限，對小型餐館油污水處理設(shè)備的外形尺寸要求十分嚴格。

小型餐館油污水處理的工藝特點：

   地埋式酒小型餐館油污水處理工藝有多種，在出水達標的前提下，zui突出的優(yōu)點有：
   1.設(shè)備埋于地表下，上面可以進行綠化，環(huán)境美觀。
   2.污水處理設(shè)備一般不需要專人管理。
   3.可以減少占地面積，設(shè)備上方可修建停車場等，無需建廠房等設(shè)施。

小型餐館油污水處理主要特點：
1、可埋入地表下。 2、全自動控制，不需人員管理。 3、無污泥回流。4、操作簡單、維護方便。5、噪聲低，無異味。6、使用壽命長。