豆腐肉制品休閑食品冷卻機

 概述/Product Overview

真空快速冷卻機主要應(yīng)用于炒制,蒸煮后食品，在短時間內(nèi)快速降溫，以保證產(chǎn)品的口感及色澤。

真空冷卻是將蒸煮后的高溫熟食品，放入冷卻箱內(nèi)，關(guān)門密封，用真空泵對室內(nèi)抽真空，隨著冷卻

箱內(nèi)的壓力不斷下降，食物組織內(nèi)外水的沸點也隨之降低，當(dāng)室內(nèi)真空度達(dá)到食品溫度對應(yīng)的水蒸

汽的飽和壓力時,食品表面的水分開始不斷吸收食品本身熱量汽發(fā),，進一步降壓,水分不斷吸熱汽

化，直至食品冷卻到所需的溫度。

二：性能及優(yōu)點/Functions：

（1）冷卻速度快。食品從100℃冷卻到常溫僅需10~15min，冷卻到0°C只需25min左右，具有*的生產(chǎn)效率，強風(fēng)預(yù)冷需要5小時，冷庫需要10小時以上.

（2）冷卻溫度均勻。由于食品冷卻溫度取決于真空室內(nèi)真空度，而真空室內(nèi)的真空度（壓力值）處處相等，所以食品內(nèi)外溫度均勻；

（3）避免了環(huán)境對食品的二次污染。真空冷卻完成后對箱體復(fù)壓進氣，其空氣是經(jīng)過過濾的氣體，充入冷卻箱內(nèi)的氣體不含塵埃懸浮物，可避免空氣中細(xì)菌、懸浮物等對食品的二次污染；

（4）冷卻過程在密封真空狀態(tài)下冷卻的熟食品清潔衛(wèi)生，沒有細(xì)菌污染。

（5）提高熟食制品的質(zhì)量。由于冷卻時間短，可*限度地避免食品物料在高溫時產(chǎn)生的油脂氧化，淀粉糊化等反應(yīng)；同時也有效地避免了食品降溫過程在60°C～30°C所產(chǎn)生的細(xì)菌繁殖，為延長食品保鮮期提供了保障；這樣，可使熟食品避免添加防腐劑，成為真正的“綠色食品”；

（6）提高熟食制品品味基于真空浸漬的原理，可以使得食品外部因失水而濃縮的湯汁（調(diào)料調(diào)味品）很方便迅速地進入到食品內(nèi)部中去，從而提高了食品的口（風(fēng)）味

（7）設(shè)備占地面積小，且運行時不產(chǎn)生任何污染物，可直接安裝在熟食品生產(chǎn)線現(xiàn)場，安全衛(wèi)生；

（8）操作方便，運行可靠。設(shè)定好相應(yīng)數(shù)據(jù)后，關(guān)好真空室門，按一下按鈕便可自動完成整個冷卻過程，達(dá)到設(shè)定溫度后自動停機。

三．“ALLCOLD”真空預(yù)冷機產(chǎn)品資質(zhì)：

★產(chǎn)品通過ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證；

★產(chǎn)品通過歐盟CE產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)；

★產(chǎn)品具有自己的知識產(chǎn)權(quán)及多項専利；

產(chǎn)品實拍：

東莞萬佳熟食品、果蔬快速預(yù)冷技術(shù)：

10月15日消息，據(jù)東莞萬佳市場透露：真空冷卻機分熟食型、果蔬型兩大類，熟食型真空冷卻機其初始溫度一般為90度左右，熟食真空冷卻機需要兩個真空泵交替工作；果蔬型真空冷卻機被冷卻食品初始溫度一般小于40度，果蔬真空冷卻機僅需要一個真空泵即可。

真空冷卻機廠家 東莞憑借其人才、工藝、基礎(chǔ)工業(yè)等優(yōu)勢，聚集了很多高科技機電設(shè)備廠家。其中以東莞萬佳為國內(nèi)的真空冷卻機廠家也坐落在東莞大嶺山。

真空冷卻機將被冷卻食品快速冷卻至冷藏溫度（0℃-4℃），此時食品溫度芯體與表層溫度*。然后將該食品放置至冷藏庫，這樣冷藏庫與食品溫度不存在溫差，或溫差很小，這樣的食品冷藏即很新鮮。不難理解真空冷卻機是快速預(yù)冷設(shè)備，因而也稱為真空冷卻機。

現(xiàn)代中大型*廚房對設(shè)備貼近自然保鮮，常用設(shè)備：真空冷卻機、包裝機，真空冷卻機對高溫熟食進行由內(nèi)而外快速降溫，其降溫周期一般為20多分鐘（湯料除外）。經(jīng)真空冷卻機快速冷卻后的食品更新鮮、更利于食品保鮮。

真空冷卻機是在真空狀態(tài)下對食品等含水物質(zhì)進行快速冷卻設(shè)備，其冷卻方向由食品芯體往表層?？偹苤?，食品易變質(zhì)，要延長其保鮮期就需要及時將其芯體溫度降至冷藏保鮮溫度，如配上氣調(diào)保鮮包裝機，對食品保鮮效果更佳。

真空冷卻機品牌 東莞萬佳作為國內(nèi)聞名真空冷卻機專業(yè)設(shè)計、生產(chǎn)廠家，開發(fā)生產(chǎn)國內(nèi)全系列真空冷卻機：果蔬型真空冷卻機、熟食型真空冷卻機等主要20多種型號的真空快速冷卻機設(shè)備?？觳汀⒑酗?、菜肴要提前2-3天準(zhǔn)備、又需要保鮮該如何解決呢？目前中大型*廚房采用真空冷卻機、氣調(diào)保鮮包裝機對食品進行保鮮后予以解決。

真空冷卻機滿足現(xiàn)代社會快節(jié)奏供餐需求 現(xiàn)代大型*廚房動輒一餐要提供幾千、幾萬甚至幾十萬份的快餐盒飯，如不采用食品有效保鮮技術(shù)得以提前準(zhǔn)備，當(dāng)天就餐前幾個小時做飯時間根本來不及。于是，真空冷卻機以其由內(nèi)而外冷卻方向、快速（10-30分鐘）、冷卻后的食品因芯體熱量得到及時、快速散發(fā)而更新鮮、更有嚼勁。經(jīng)真空快速冷卻機后的熟食，采用鎖鮮包裝放置冷藏庫，然后冷鏈配送至歌就餐點，就餐店微波加熱，即可快速供餐、食用。

客戶案例：

豆腐肉制品休閑食品冷卻機