高鐵航空便當飯菜快速冷卻機

概述/Product Overview

真空快速冷卻機 ，是在廣泛吸收國外同類產(chǎn)品*技術和使用經(jīng)驗的基礎上，結合國情自行研制開發(fā)的新產(chǎn)品。該產(chǎn)品整體設計方案*，配套合理、經(jīng)濟，設備運行可靠，生產(chǎn)效率高，自動化程度高、能耗低，是生鮮水果蔬菜、熟食品生產(chǎn)中*的配套設備。

真空冷卻是將蒸煮后的高溫熟食品，放入冷卻箱內，關門密封，用真空泵對室內抽真空，隨著冷卻箱內的壓力不斷下降，食物組織內外水的沸點也隨之降低，當室內真空度達到食品溫度對應的水蒸汽的飽和壓力時,食品表面的水分開始不斷吸收食品本身熱量汽發(fā),，進一步降壓,水分不斷吸熱汽化，直至食品冷卻到所需的溫度。

二：性能及優(yōu)點/Functions：

（1）冷卻速度快。食品從100℃冷卻到常溫僅需10~15min，冷卻到0°C只需25min左右，具有*的生產(chǎn)效率，強風預冷需要5小時，冷庫需要10小時以上.

（2）冷卻溫度均勻。由于食品冷卻溫度取決于真空室內真空度，而真空室內的真空度（壓力值）處處相等，所以食品內外溫度均勻；

（3）避免了環(huán)境對食品的二次污染。真空冷卻完成后對箱體復壓進氣，其空氣是經(jīng)過過濾的氣體，充入冷卻箱內的氣體不含塵埃懸浮物，可避免空氣中細菌、懸浮物等對食品的二次污染；

（4）冷卻過程在密封真空狀態(tài)下冷卻的熟食品清潔衛(wèi)生，沒有細菌污染。

（5）提高熟食制品的質量。由于冷卻時間短，可*限度地避免食品物料在高溫時產(chǎn)生的油脂氧化，淀粉糊化等反應；同時也有效地避免了食品降溫過程在60°C～30°C所產(chǎn)生的細菌繁殖，為延長食品保鮮期提供了保障；這樣，可使熟食品避免添加防腐劑，成為真正的“綠色食品”；

（6）提高熟食制品品味基于真空浸漬的原理，可以使得食品外部因失水而濃縮的湯汁（調料調味品）很方便迅速地進入到食品內部中去，從而提高了食品的口（風）味

（7）設備占地面積小，且運行時不產(chǎn)生任何污染物，可直接安裝在熟食品生產(chǎn)線現(xiàn)場，安全衛(wèi)生；

（8）操作方便，運行可靠。設定好相應數(shù)據(jù)后，關好真空室門，按一下按鈕便可自動完成整個冷卻過程，達到設定溫度后自動停機。

三．“ALLCOLD”真空預冷機產(chǎn)品資質：

★產(chǎn)品通過ISO9001質量管理體系認證；

★產(chǎn)品通過歐盟CE產(chǎn)品認證標準；

★產(chǎn)品具有自己的知識產(chǎn)權及多項専利；

真空冷卻機的用途：
熟食真空快速冷卻機是針對工廠化生產(chǎn)，用于魚、肉、家禽、主食、果蔬、面點，豆制品及其它需要不加防腐劑而保證貨架期，從高溫快速冷卻到常溫的食品。真空急速冷卻機也適合于食品果肉層比較厚的油炸食品冷卻加工。
 

主要適用范圍：
炒熟蔬菜類：葉菜、莖菜、花菜、菌菇菜等；
蒸煮熟食品：如鹵制品（雞、鴨等）、熟肉、貢丸、饅頭、包子、豆制品等；
快餐類：如各類炒菜（葷菜、素菜類）、米飯、各類調理菜等；
主食類：米飯、面條、饅頭、玉米、餃子、壽司、蜜餞等；
油炸類：油炸食品、炸丸子等； 烘焙類：月餅、蛋糕、面包等；
餡料類：月餅餡、湯圓餡、調理食品等。

產(chǎn)品實拍圖：

高鐵航空便當飯菜快速冷卻機

案例：