醬肉鹵肉雞翅雞腿真空快速冷卻機(jī)

真空快速冷卻機(jī) ，是在廣泛吸收國(guó)外同類(lèi)產(chǎn)品*技術(shù)和使用經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合國(guó)情自行研制開(kāi)發(fā)的新產(chǎn)品。該產(chǎn)品整體設(shè)計(jì)方案*，配套合理、經(jīng)濟(jì)，設(shè)備運(yùn)行可靠，生產(chǎn)效率高，自動(dòng)化程度高、能耗低，是生鮮水果蔬菜、熟食品生產(chǎn)中的配套設(shè)備。

食品冷卻機(jī)運(yùn)行原理：
將蒸煮后高溫熟食品放入真空箱內(nèi)，關(guān)門(mén)密封，由真空泵排氣，隨著真空箱內(nèi)的壓力不斷下降，食品組織內(nèi)外水的沸點(diǎn)也隨之降低，而水份因不斷吸熱而汽化，從而使食品達(dá)到了直接冷卻(快速降溫)的目的。真空冷卻機(jī)根據(jù)食品種類(lèi)和食品初溫的不同，冷卻時(shí)在10~15分鐘之間，真空箱終壓力一般不低于0.097Mpa， 終產(chǎn)品溫度略高于常溫1~2℃(取決于真空泵用水的水溫， 水在4℃時(shí)粘度大，如果供給真空泵水的水溫確保是4℃ 時(shí)，則被冷食品的終溫度為4℃。

真空冷卻機(jī)的用途：
熟食真空快速冷卻機(jī)是針對(duì)工廠化生產(chǎn)，用于魚(yú)、肉、家禽、主食、果蔬、面點(diǎn)，豆制品及其它需要不加防腐劑而保證貨架期，從高溫快速冷卻到常溫的食品。真空急速冷卻機(jī)也適合于食品果肉層比較厚的油炸食品冷卻加工。

主要適用范圍：
炒熟蔬菜類(lèi)：葉菜、莖菜、花菜、菌菇菜等；
蒸煮熟食品：如鹵制品（雞、鴨等）、熟肉、貢丸、饅頭、包子、豆制品等；
快餐類(lèi)：如各類(lèi)炒菜（葷菜、素菜類(lèi)）、米飯、各類(lèi)調(diào)理菜等；
主食類(lèi)：米飯、面條、饅頭、玉米、餃子、壽司、蜜餞等；
油炸類(lèi)：油炸食品、炸丸子等； 烘焙類(lèi)：月餅、蛋糕、面包等；
餡料類(lèi)：月餅餡、湯圓餡、調(diào)理食品等。

熟食冷卻機(jī)的構(gòu)成：
熟食真空冷卻機(jī)主要由真空處理室、真空系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)及控制系統(tǒng)四大部分組成。利用真空泵

抽取真空槽內(nèi)空氣以降低真空箱體內(nèi)氣壓，使真空槽內(nèi)的水份沸點(diǎn)降低從而蒸發(fā)，所以被冷卻物

表面自由水不斷汽化，帶走自身及壞境熱量，從而達(dá)到冷卻降溫效果。

真空預(yù)冷機(jī)的特點(diǎn)

我們的預(yù)冷機(jī)與普通降溫冷卻不同，預(yù)冷是指在短時(shí)間內(nèi)的急速降溫，根據(jù)被冷卻物的性質(zhì)確定預(yù)冷時(shí)效，通常為數(shù)分鐘或數(shù)小時(shí)。真空預(yù)冷處理是運(yùn)用了真空的特殊環(huán)境，通過(guò)降低水的沸點(diǎn)，使水汽化吸熱，從而實(shí)現(xiàn)快速降溫的技術(shù)。真空預(yù)冷機(jī)根據(jù)真空預(yù)冷的技術(shù)設(shè)計(jì)研發(fā)而成的快速冷卻的*設(shè)備。其主要優(yōu)勢(shì)如下：

1.冷卻速度快：迅速消除田間熱，冷庫(kù)需要6~8個(gè)小時(shí)完成的冷卻，我們真空預(yù)冷機(jī)只需要15~35分鐘即可達(dá)到所需的冷藏溫度。

2.冷卻均勻：產(chǎn)品表面自由水汽化帶走自身熱量達(dá)到冷卻目的，實(shí)現(xiàn)從內(nèi)到外均勻透心降溫。

3.薄層干燥效應(yīng)：有*保鮮物表皮損傷防止切口發(fā)黃收口現(xiàn)象，減少損耗。

4.不受包裝限制：只要包裝有氣孔，即可均勻冷卻物品。

5.保鮮度高：可保有食物原有色、香、味，延長(zhǎng)貨架期。

6.干凈衛(wèi)生：真空壞境下，可殺菌或抑制細(xì)菌繁殖，防止交叉污染。

7.自動(dòng)化程度高：可通過(guò)壓力傳感器控制制冷系統(tǒng)和真空系統(tǒng)壓力，方便調(diào)節(jié)真空預(yù)冷機(jī)的真空度，并且可遠(yuǎn)程操控，便于監(jiān)控設(shè)備運(yùn)行和快速解決設(shè)備故障。

8.節(jié)能高效：根據(jù)不同冷卻物的特性，設(shè)定真空度，有效節(jié)約能源。

9.高度精準(zhǔn)：配備精密式數(shù)顯溫度、濕度控制器，精確控制真空度及濕度。

10.安全穩(wěn)定：電氣部分采用著名品牌產(chǎn)品，保證機(jī)器工作穩(wěn)定壽命*，操作安全。

產(chǎn)品實(shí)拍圖：

品質(zhì)的保證：

醬肉鹵肉雞翅雞腿真空快速冷卻機(jī)

案例：