真空預(yù)冷機基本原理：

       在一個標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，水的沸點是100，蒸發(fā)熱為2256KJ/kg。當(dāng)壓力改變時，水的沸點以及蒸發(fā)潛熱也隨之改變。壓力降低時，水的沸點降低且蒸發(fā)熱增加。

       例如，當(dāng)壓力下降到610 帕?xí)r，水的沸點是0，蒸發(fā)熱為2500KJ/kg。沸點降低使得水易于汽化，水在汽化時必須吸收熱量。真空預(yù)冷機就是根據(jù)這一原理，利用真空泵抽取真空槽內(nèi)空氣以降低真空箱體內(nèi)氣壓，使真空槽內(nèi)的水份沸點降低從而蒸發(fā)，所以被冷卻物表面自由水不斷汽化，帶走自身及壞境熱量，從而達(dá)到冷卻降溫效果。

真空預(yù)冷機快速降溫冷卻

真空冷卻技術(shù)的顯著特點為：

1.冷卻速度快：從100℃冷卻到10℃以下僅需30分鐘。

2.冷卻均勻：表面和中心同時均勻冷卻。而傳統(tǒng)冷卻表面冷卻快，內(nèi)部冷卻非常緩慢

3.食品更安全：冷卻過程在密閉容器中進(jìn)行，無二次污染。迅速通過60-30℃細(xì)菌快速繁殖區(qū)，細(xì)菌生長級數(shù)低。

4.碼放要求低：產(chǎn)品形狀、大小和堆碼方式對冷卻效果影響不大。

5.占地?。喝仗幚?0噸，設(shè)備占地僅3m2

6.運行費用低：只有傳統(tǒng)冷庫的1/3
萬佳機械采用多項專有技術(shù)，根據(jù)客戶的不同需要，開發(fā)了常溫型、低溫型系列熟食品真空速冷機，常溫型冷卻終溫比工作水溫高2℃-5℃；中溫型冷卻終溫低于20℃；低溫型冷卻終溫可低于10℃。設(shè)備可廣泛應(yīng)用于*廚房冷鏈配送、各種餡類（包括豆沙、菜肉餡等）、快餐、方便食品、休閑食品、豆制品、鹵制品、糕點面包類的快速冷卻。

產(chǎn)品特點：

1.大熱容量抗沖擊節(jié)能型捕水器。采用*的相變蓄能技術(shù)，大大增強捕水器的捕水能力，解決了高溫食品大量水汽“閃發(fā)”對制冷、真空系統(tǒng)的沖擊，捕水溫度波動較小，捕水效果好，設(shè)備故障率低，使用壽命長。

2.捕水器采用不銹鋼全連續(xù)結(jié)構(gòu)，克服了傳統(tǒng)銅盤管焊點多，與外殼焊接難，易泄漏的問題

3.一級泵，采用德國品牌水環(huán)真空泵，耗水少、噪音小、壽命長。

4.二級泵，采用德國品牌旋片真空泵，帶氣鎮(zhèn)，自動排除水汽，有效延長真空泵的使用壽命。

5.專有的防飛濺技術(shù)，采用*的VPC系統(tǒng)，較好解決真空冷卻湯汁飛濺問題。

6.操作方便，安全可靠。設(shè)備采用分級操作設(shè)計與密碼保護(hù)：工人一鍵式操作 開/關(guān)，技術(shù)人員可進(jìn)行工藝參數(shù)修改、設(shè)置、設(shè)備調(diào)試、維護(hù)及故障診斷。

7.設(shè)備采用個性化解決方案。多種型號和多種款式（分體式、一體式、正開門、側(cè)開門、兩開門等），滿足客戶個性化需求。

產(chǎn)品圖解：

真空預(yù)冷機快速降溫冷卻