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鄭州東貝冰淇淋機(jī)有限公司
免費(fèi)會(huì)員攪拌機(jī)南京珠海三麥攪拌機(jī)
| 參考價(jià): | ￥ 1000 |
| 訂貨量: | 1臺(tái) |
具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)- 攪拌機(jī) 產(chǎn)品型號(hào)
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訪問(wèn)次數(shù)：297更新時(shí)間：2019-10-15 15:44:22
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產(chǎn)品介紹
南京珠海三麥攪拌機(jī)
但隨著季予同色澤也會(huì)發(fā)生變化。而冬季奶油顏色較淺甚至砉色，由于羊乳中缺乏胡蘿卜素。奶油的顏色從白色到淡黃色。同時(shí)奶油如果受日光長(zhǎng)時(shí)間暴曬會(huì)引起褪色，奶油的顏色來(lái)源于胡蘿卜素，生產(chǎn)時(shí)為了使奶油色澤*。通常加自進(jìn)行調(diào)整[2]，如夏季奶油顏色較重。奶油的風(fēng)味
奶油應(yīng)具有良好的芳香味，這些風(fēng)味主要來(lái)源于揮發(fā)性游離脂肪酸、丁甘油、二甲硫醚等，
2。因此，所以用羊乳制成的奶油顏色呈白色；經(jīng)酵后的酸性牛乳比新鮮牛乳芳香味更濃[2]，奶油的物理結(jié)構(gòu)
奶油為油包水型的乳化固體體系；其中丁二酮甘油主要來(lái)自發(fā)酵時(shí)細(xì)菌的作用，其連續(xù)相為半固體狀的游離脂肪。此外還有微小氣泡，
3,水滴中溶有有和鹽[2]，
4，連中分散有未被破壞的脂肪球和小水滴，消化吸收率*.為一切食用油。奶油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
質(zhì)量?jī)?yōu)良的奶油為高級(jí)食品，特別是*，且含有一定量的*[2]。另有豐富的*，時(shí)間短.
注意：小面包溫度高。大面包溫度低，
作用：面包增大體積。時(shí)間長(zhǎng)。主要是讓其長(zhǎng)高，維持到面火達(dá)到要求時(shí).
2）第二階段：提高面火至180--220℃、底火200--250℃。
作用：使面包形成硬的面包殼，并使面包定型。約5—10分鐘，維持至面包均勻上色，約需5-10分鐘。
3）第三階段：面火維持在180-220℃、底火調(diào)低到180℃,
面包在烘烤過(guò)程中內(nèi)部的變化
1）面包坯溫度、水份變化及內(nèi)部結(jié)構(gòu)的形成
面包坯處在烤爐中后。同時(shí)接收熱量的來(lái)源或方式有：加熱管的熱輻射、烤盤(pán)的熱傳導(dǎo)、爐內(nèi)熱空氣對(duì)流傳熱，
作用：使面包形成均勻的焦黃色或金黃色。
A．烘烤初期
a．表皮的形成
。
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