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菜籽油精煉設(shè)備堿煉的作用是什么呢？1、 燒堿能中和毛油中絕大部分的有力脂肪酸，形成的脂肪酸鈉鹽，在油脂中不易溶解，成為絮凝狀物而沉降。2、 中和生成的鈉皂為一表面活性物質(zhì)，吸附和吸收能力都較強(qiáng)，引起可將其他雜質(zhì)（如蛋白質(zhì)、黏液質(zhì)、色素、磷脂及帶有羥基或酚基的物質(zhì)）也帶入沉降物中，甚至懸浮固體雜質(zhì)也可被絮狀皂團(tuán)所挾帶。因此堿煉具有脫酸、脫膠、脫固體雜質(zhì)和脫色等多種作用。不光是菜籽油精煉設(shè)備有種作用，不同的食用油植物它就會有不同的相關(guān)作用。
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