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- YH-30GM 產(chǎn)品型號
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- 濟(jì)南市 所在地
訪問次數(shù):288更新時間:2019-03-08 09:11:25
微波紅棗片烘烤殺菌設(shè)備
微波烘烤殺菌設(shè)備是我司新研發(fā)的微波與熱風(fēng)相結(jié)合的新型果蔬加工設(shè)備,是專業(yè)針對紅棗、紅棗片、蘋果片、香蕉片、芒果片、菠羅蜜、蜜餞、果脯類等多種含糖量的產(chǎn)品進(jìn)行脫水、干燥、殺菌處理。
微波紅棗片烘烤殺菌設(shè)備是針對紅棗的肉質(zhì)較為酥軟且含糖量較大,烘干時溫度不能太高的特點(diǎn)特制的微波烘干設(shè)備,設(shè)備采用微波或微波結(jié)合熱風(fēng)的方式進(jìn)行設(shè)計生產(chǎn),這需要根據(jù)紅棗片的厚度來決定。
微波紅棗片烘烤殺菌設(shè)備
微波紅棗片烘烤殺菌機(jī)主要特點(diǎn)有:
1、干燥速度快、效率高,產(chǎn)品色澤好。
2、微波殺菌溫度低,殺菌時間短,不改變制品原有的感官性狀,并且微波殺菌*。
3、高效、創(chuàng)新。微波合理的結(jié)合熱風(fēng)更能提高效率。有效的保證產(chǎn)品里外都能保持干爽。
4、自動化程度高、技術(shù)*;操作簡單;質(zhì)量可靠。
微波魚類罐頭殺菌設(shè)備的原理:
微波設(shè)備在對食品類物料進(jìn)行加熱處理時,微波能與物料的分子產(chǎn)生一定的作用,使食品物料的分子在微波電磁場中相互摩擦而產(chǎn)生熱量。如微波頻率為2450MHZ,則分子之間每秒產(chǎn)生24億五千萬次的震動。
微波紅棗片烘烤殺菌設(shè)備
當(dāng)細(xì)菌在微波電磁場作用下,其細(xì)胞會受到微波電磁場的作用,在相互之間摩擦?xí)r細(xì)胞壁會發(fā)生破裂的現(xiàn)象,細(xì)胞會因細(xì)胞壁的破裂而導(dǎo)致營養(yǎng)成分的流失,細(xì)胞會因此停止生長甚至死亡。
微波殺菌設(shè)備在對魚類罐頭殺菌時,微波可穿透物料內(nèi)部,對物料內(nèi)外同時殺菌。與傳統(tǒng)靠熱傳導(dǎo)方法相比較,微波殺菌不需要熱傳導(dǎo),可快速對物料內(nèi)外同時加熱殺菌,一般3—5分鐘即可完成殺菌過程。
微波魚類罐頭殺菌設(shè)備特點(diǎn):
1、殺菌效果好。微波殺菌可對物料內(nèi)外同時加熱殺菌,物料內(nèi)外同時殺菌,殺菌更*。
2、殺菌時間短。一般微波殺菌可在3—5分鐘完成殺菌過程。
3、生產(chǎn)環(huán)境友好。設(shè)備采用電能,整機(jī)不銹鋼制造,在運(yùn)行的過程中不會有廢棄、廢水產(chǎn)生。
水產(chǎn)品烘干殺菌設(shè)備主要應(yīng)用于各類水產(chǎn)品的烘干、殺菌。水產(chǎn)品是指:海洋和淡水漁業(yè)生產(chǎn)的動植物及其加工產(chǎn)品的統(tǒng)稱。鮮活水產(chǎn)品,分為魚、蝦、蟹、貝四大類。在這里主要介紹魚蝦的干燥。
微波魚片烘干的制作工藝:
1、預(yù)處理:解凍后的魚,去除頭、鰭等部位,并剝?nèi)ケ砥?,以使制品獲得好的口感及外觀。
2、冷凍:將處理后的魚體進(jìn)行低溫速凍,使魚體變硬,以便于切片操作,較好的掌握切片厚度?! ?br />3、切片:切片厚度為2.0—3.0毫米,余下的魚排另行處理。
4、去腥:用配好的漂洗液漂洗魚片,以除去魚腥味。漂洗液為混合溶液,其所含的*質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%,氯化鈉質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.4%,漂洗浸泡時間約15分鐘。漂洗后用清水沖洗干凈?! ?br />5、浸味:將魚片浸入配好的調(diào)味液中浸泡約40分鐘,浸液用量為魚片質(zhì)量的3—4倍。為使浸液均勻、魚片完整,浸泡時應(yīng)進(jìn)行單向緩慢攪拌?!?、脫水:將浸味后的魚片單層擺放在鋼絲網(wǎng)上,置于烘箱內(nèi)以40℃的溫度烘烤至魚片水分含量為45—50%?! ?br />7、微波膨化:將浸味脫水后的魚片置于微波爐中,微波爐開關(guān)置于高火檔,單層擺放,膨化時間約為100秒?! ?br />8、烘干:將膨化后的魚片取出后置于烘箱內(nèi),溫度控制在60℃,干燥時間約為20分鐘,進(jìn)行zui后烘干