掛面機(jī)的和面工序

　　和面是掛面生產(chǎn)的首道工序，目的是在面粉中加入適量的水和其它輔料，經(jīng)15分鐘攪拌使小麥粉中的蛋白質(zhì)吸水膨脹，形成具有韌性、彈性、粘性、伸延性的濕面筋質(zhì)，送入熟化機(jī)進(jìn)一步滲透蛋白質(zhì)內(nèi)部，形成濕面筋質(zhì)網(wǎng)絡(luò)。

掛面機(jī)的烘干工序

　　烘干工序是保證掛面質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。目的是在適當(dāng)?shù)臏囟?、相?duì)濕度和通風(fēng)、排濕等因素相互作用下，經(jīng)過冷風(fēng)定條、保濕出汗、升溫降潮散熱四個(gè)階段，去除濕面中的水分，穩(wěn)定掛面質(zhì)量。

壓片、切條工序

壓片、切條是掛面成型的主要工序。目的是把和面’熟化后的“熟粉”經(jīng)合理的壓延比對(duì)輥逐步壓薄到所需厚度，形成細(xì)密的面筋網(wǎng)絡(luò)組織。通過切面刀切成不同規(guī)格的面條，經(jīng)自動(dòng)掛桿裝置送入烘干室。

切斷成品工序

　　下架切斷包裝是掛面生產(chǎn)的后工序。目的是將烘干后的掛面摘下，切成長度240毫米，經(jīng)計(jì)量包裝成優(yōu)美、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的商品。成品率達(dá)85%以上，斷頭經(jīng)粉碎過篩成30-50號(hào)粉末投入和面鍋，回機(jī)率不得超過15%,在保證衛(wèi)生前提下，也可用其它辦法處理。

　　產(chǎn)品特點(diǎn)： 該機(jī)軋輥全部采用冷硬合金鋼輥，表面硬度可達(dá)HRC55-57，保證了使用壽命及面片質(zhì)量，其結(jié)構(gòu)緊湊，性能可靠，造型新穎，可配套大型中、低溫烘干流水線設(shè)備，連班生產(chǎn)，自動(dòng)化程度高，各面輥轉(zhuǎn)速均可任意調(diào)整。在任何氣候環(huán)境下均能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)掛面，是生產(chǎn)掛面理想的大型*設(shè)備。