沙拉醬/蛋黃醬/卡仕達(dá)醬是一種水包油(O/W)型乳狀液，乳化是沙拉醬/蛋黃醬/卡仕達(dá)醬生產(chǎn)的技術(shù)關(guān)鍵。在乳化劑作用下，經(jīng)過(guò)高剪切均質(zhì)機(jī)的均質(zhì)，使沙拉醬/蛋黃醬/卡仕達(dá)醬成為一種穩(wěn)定的乳狀液。由于油與水是互不相溶的液體，為使產(chǎn)品穩(wěn)定，必須進(jìn)行乳化。

　　乳化是沙拉醬、蛋黃醬、卡仕達(dá)醬、西點(diǎn)醬生產(chǎn)和無(wú)錫江科JPS沙拉醬蛋黃醬乳化機(jī)的核心，我們采用了基于管道式在線三相微乳化原理的生產(chǎn)方式，油水相被分為小的單元，在乳化功能區(qū)內(nèi)相遇，完成油水相與乳化劑之間的乳化絡(luò)合，這樣的設(shè)計(jì)可以讓設(shè)計(jì)師在整個(gè)系統(tǒng)中功能區(qū)域的劃分，更好的對(duì)整個(gè)工藝過(guò)程進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化。

　　比如在乳化功能區(qū)域，加強(qiáng)乳化能力，使油相被乳化為更微細(xì)的液滴，并*時(shí)間與水相和乳化劑形成絡(luò)合，得到穩(wěn)定的水包油乳化體系，從而解決了罐內(nèi)攪拌乳化功能區(qū)不分明的宏觀乳化方式容易引起的，攪拌方式互相干擾導(dǎo)致的油滴粒度分布太寬，產(chǎn)品穩(wěn)定性型差，容易析油等問(wèn)題，并且JPS具備了在線連續(xù)化生產(chǎn)的拓展能力。

　　沙拉醬/蛋黃醬： 油相的混和、水相的混合、油/水相的分散乳化，都是江科的高剪切均質(zhì)乳化設(shè)備的強(qiáng)項(xiàng)，乳化粒徑小，幫您輕松得到均一穩(wěn)定的產(chǎn)品！

　　如有需要，無(wú)錫江科自動(dòng)化技術(shù)有限公司有沙拉醬蛋黃醬乳化機(jī)的樣機(jī)，可供客戶購(gòu)前實(shí)驗(yàn)。