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      豆瓣辣醬高速剪切乳化機(jī)

      參  考  價(jià):面議
      具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)

      產(chǎn)品型號(hào)CRS2000

      品牌

      廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

      所在地上海市

      更新時(shí)間:2015-09-06 14:07:49瀏覽次數(shù):460次

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      豆瓣辣醬高速剪切乳化機(jī)簡(jiǎn)介:  三級(jí)乳化機(jī)就是高效、快速、均勻地將一個(gè)相或多個(gè)相(液體、固體、氣體)進(jìn)入到另一互不相溶的連續(xù)相(通常是液體)的過(guò)程。而在通常情況下各個(gè)相是互不相溶的。當(dāng)外部能力輸入時(shí),兩種物料重組成為均一相。由于轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的高切線速度和高頻機(jī)械效應(yīng)帶來(lái)的強(qiáng)勁動(dòng)能,是物料在定、轉(zhuǎn)子狹窄的間隙中受到強(qiáng)烈的機(jī)械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂等綜合作用,形成懸乳液、乳

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         豆瓣辣醬,又稱蠶豆辣醬,是一種以蠶豆及辣椒為主要原料制成的,鮮辣咸香的糊狀調(diào)味品。與豆瓣醬的制作方法相似,但也有不同,原產(chǎn)於四川資中、資陽(yáng)、錦陽(yáng)和郫縣一帶,故稱為資醬、川醬、郫醬,現(xiàn)在已隨著川菜聲名遠(yuǎn)播而名聞中國(guó)及走向各地華人圈子。   豆瓣辣醬的制法:先將去皮后的蠶豆加水浸泡,瀝干,蒸熟,拌以面粉,用米曲霉制曲。所得豆瓣曲與18-18o Ba鹽水混合成醬醪,進(jìn)行常溫或保溫(40-45oC)發(fā)酵,成熟后加入適量辣椒醬拌勻即成。郫縣豆瓣醬則工藝*,它是由70%的紅辣椒和30%的熟蠶豆發(fā)酵而成,因此醬體呈紫紅色,鮮艷有光澤,食之鮮美可口,香辣開胃,比一豆瓣辣醬更具特色。如在其中加入芝麻醬、花生醬、蝦米或火腿丁等,則可以制成相應(yīng)的各種花式醬,供直接佐餐。而一般使用于調(diào)味菜肴或蘸食,須斬成茸泥,烹調(diào)菜肴可增其香、辣、咸、鮮及紅亮的光澤。川邦名菜回鍋肉、干燒各種魚、魚香類復(fù)合味調(diào)料,無(wú)不以郫縣豆瓣醬為*選擇。港菜烹飪汲取類似川菜「一菜一味,百菜百味」的長(zhǎng)處,不斷引進(jìn)一些川菜品種,并加以改良。如家常豆腐煲、麻辣仔雞煲。將另一些使用郫縣豆瓣醬調(diào)制的復(fù)合味,如魚香、干燒、應(yīng)用到其它菜式中,創(chuàng)制了魚香蛤蠣、干燒釀響螺等品種,開拓了廚師的新視野。   在眾多的豆瓣辣醬中,郫縣豆瓣醬是其中zui著名的一個(gè)。郫縣位于中國(guó)四川省,它所生產(chǎn)的豆瓣辣醬即可佐餐,又是zui著名的川菜調(diào)味品,素有「川菜之魂」的美譽(yù)。它以味辣、醬脂香濃、瓣子酥脆、黏稠絨實(shí)、紅褐油潤(rùn)等特點(diǎn)著稱,用於炒菜、燒肉的調(diào)味,格外提味增色。特別是烹調(diào)回鍋肉、豆瓣魚、紅燒豆腐、紅燒魚及調(diào)和川味豆花等四川名菜,更是別具風(fēng)味。郫縣豆瓣味香醇,但未添加任何香料;色澤油潤(rùn),也沒(méi)添加一滴油脂,靠的是在釀制過(guò)程中那一道道精細(xì)*的傳統(tǒng)操作工藝。

         豆瓣辣醬高速剪切乳化機(jī)簡(jiǎn)介:  三級(jí)乳化機(jī)就是高效、快速、均勻地將一個(gè)相或多個(gè)相(液體、固體、氣體)進(jìn)入到另一互不相溶的連續(xù)相(通常是液體)的過(guò)程。而在通常情況下各個(gè)相是互不相溶的。當(dāng)外部能力輸入時(shí),兩種物料重組成為均一相。由于轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的高切線速度和高頻機(jī)械效應(yīng)帶來(lái)的強(qiáng)勁動(dòng)能,是物料在定、轉(zhuǎn)子狹窄的間隙中受到強(qiáng)烈的機(jī)械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂等綜合作用,形成懸乳液、乳液和泡沫。從而使不相溶的固相、液相、氣相在相應(yīng)成熟工藝和適量添加劑的共同作用下,瞬間均勻精細(xì)的分散乳化,經(jīng)過(guò)高頻的循環(huán)往復(fù),zui終得到穩(wěn)定的高品質(zhì)產(chǎn)品。


          三級(jí)高剪切分散機(jī)器,主要用于微乳液及超細(xì)懸浮液的生產(chǎn)。由于工作腔體內(nèi)三組分散頭(定子+轉(zhuǎn)子)同時(shí)工作,乳液經(jīng)過(guò)高剪切后,液滴更細(xì)膩,粒徑分布更窄,因而生成的混合液穩(wěn)定性更好。三組分散頭均易于更換,適合不同的工藝應(yīng)用。該系列中不同的型號(hào)的機(jī)器都有相同的線速度和剪切率,非常易于擴(kuò)大生產(chǎn)。適宜的溫度,壓力與粘度參數(shù)與DISPCRSING一樣。也符合CIP/SIP清潔標(biāo)準(zhǔn),適合食品及醫(yī)藥生產(chǎn)。

          

         豆瓣辣醬高速剪切乳化機(jī)特點(diǎn):

       1、處理量大,適合工業(yè)化在線連續(xù)生產(chǎn)

      2、粒徑分布范圍窄,分散效果佳 

      3、省時(shí)、高效、節(jié)約能耗

      4、噪音低,運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)

      5、消除批次間生產(chǎn)的品質(zhì)差異

      6、*,物料*通過(guò)分散剪切

      7、水循環(huán)機(jī)械密封,密封效能好;

      8、物料接觸面采用316L不銹鋼,拋光處理,達(dá)到GMP標(biāo)準(zhǔn);

      9、具有短距離、低揚(yáng)程輸送功能

      10、使用簡(jiǎn)單,維修方便。

      CRS2000系列設(shè)備型號(hào)表

      型號(hào)


      標(biāo)準(zhǔn)流量

      L/H

      輸出轉(zhuǎn)速

      Rpm

      標(biāo)準(zhǔn)線速度

      m/s

      馬達(dá)功率

      KW

      進(jìn)口尺寸

      出口尺寸

      CRS2000/4

      300-1,000

      14,000

      44

      2.2

      DN25

      DN15

      CRS2000/5

      1,000-1,500

      10,500

      44

      7.5

      DN40

      DN32

      CRS2000/10

      3,000

      7,300

      44

      15

      DN50

      DN50

      CRS2000/20

      8,000

      4,900

      44

      37

      DN80

      DN65

      CRS2000/30

      20,000

      2,850

      44

      75

      DN150

      DN125

      CRS2000/50

      40,000

      2,000

      44

      160

      DN200

      DN150





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