茶葉除濕機,下雨天茶葉攤青用抽濕機: 春節(jié)過后,春雨滋潤、天氣回暖,茶園披上了新綠,茶葉抽出開春后的*茬嫩芽,茶農(nóng)們開始忙著采摘早春茶。清明早茶價值高,即便在下雨天也需要采摘。下雨青茶的含水量較高,對剛采摘下來的青茶不能急于制茶,需要延長攤放時間,攤青的時間過長時候,本身茶葉里面的水分就會弄干,當(dāng)在溫度過高,時間過長,茶葉就會進(jìn)一步的收縮,茶葉的水分也會減少,重要的就是當(dāng)茶葉攤青后,泡出來的味道是非??酀瑳]有香味。所以時間長是不好的。
但是攤青過短,茶葉濕氣太重,就苦味太重。 所以對于茶葉攤青來說,時間和溫度是非常重要的,兩者是缺一不可的。為此,現(xiàn)在越來越多茶農(nóng)在攤青房中用上了日業(yè)除濕機來調(diào)節(jié)室內(nèi)濕度。這樣不僅可以快速去除茶葉內(nèi)部和表面的多余的水分,大大減少攤青時間;而且,這樣炒出來的茶葉十分新鮮,也不怕烘干過程中變焦或者損壞。
一般在茶葉攤青房內(nèi)使用空調(diào)把溫度控制在18攝氏度到20攝氏度之間,濕度控制再使用除濕機,這樣生產(chǎn)出來的茶葉才會比較好,所以現(xiàn)在很多好的茶葉都是靠這個機器來完成的,這樣才能保證茶葉色澤、香氣等方面不受影響。
攤青是鮮葉原料品質(zhì)控制的主要手段。攤青是鮮葉水分蒸發(fā),葉細(xì)胞失去正常的生命活動,分解作用加強,可溶性物質(zhì)增多。葉態(tài)收縮,葉質(zhì)柔軟,葉色暗淡,生青氣轉(zhuǎn)化為清香氣。由于葉質(zhì)柔軟,可塑性增大,便于下一步殺青造型。同時,茶葉中的內(nèi)含物也適當(dāng)?shù)刈兓?。攤放中鮮葉化學(xué)變化加劇,葉細(xì)胞組織脫水,細(xì)胞液濃縮,蛋白質(zhì)的理化特性改變,使酶由結(jié)合態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿芙鉅顟B(tài),酶系反應(yīng)趨向于水解。
酶系活力增強,一些貯藏物質(zhì)如淀粉、多糖、蛋白質(zhì)、果膠類物質(zhì)開始水解生成簡單物質(zhì),有利于提高茶湯滋味。同時由于多酚氧化酶的作用致使多酚類部分氧化,水浸出物、氨基酸、芳香物質(zhì)增加,從而有利于成品茶的色香味等內(nèi)質(zhì)品質(zhì)。攤青的質(zhì)量跟環(huán)境的溫度、濕度、以及攤放的厚度、攤放的時間等參數(shù),有密切的關(guān)系。
傳統(tǒng)的茶葉攤青房,或者結(jié)構(gòu)簡單,茶葉散發(fā)的水汽容易郁積,攤青時間長,攤青效果不理想;或者空氣對流過強,導(dǎo)致攤青房內(nèi)溫度流失,茶葉上的水分不易蒸發(fā),導(dǎo)致攤青時間長,攤青效率低下。無法保證攤青的質(zhì)量。