掛面烘干除濕機(jī)的詳細(xì)信息:掛面干燥是整個(gè)生產(chǎn)線中投資較多、技術(shù)性較強(qiáng)的工序,與產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)成本有極為重要的關(guān)系。現(xiàn)如今,在掛面干燥室內(nèi)放置除濕機(jī),可以將室內(nèi)潮濕的空氣中的水分排放到室外,使室內(nèi)空氣更干燥,從而使掛面內(nèi)部的水分被蒸發(fā)出來,掛面得到快速干燥。掛面烘干工藝從傳統(tǒng)的自然風(fēng)干到采用各種烘干設(shè)備,方法多種,各有千秋;自然風(fēng)干雖然效果好,成本低,但是卻得靠天吃飯:太陽不是天天有,而且需要放在陽光下,難免會(huì)受到灰塵的污染。其它電加熱等烘干方法,雖然速度快,但卻耗能大成本高。如果再碰上梅雨季節(jié),掛面烘干更是難上加難。為此,使用除濕機(jī)這種方法具有投資較少、耗能低、生產(chǎn)效率高、產(chǎn)品質(zhì)量好的特點(diǎn),已在國(guó)內(nèi)推廣。
我們常吃的掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長(zhǎng)度的干面條,是老少人群都喜愛的面食之一。而你知道嗎?在掛面的生產(chǎn)和制作過程中,要經(jīng)過軋片、切條制出的濕面條含水量在百分之三十二到百分之三十五左右,而符合貯存、運(yùn)輸要求的干面條含水量在百分之十三到百分之十四左右;那么,這就需要經(jīng)過烘干工序來去除多余的水分。烘干工序是掛面加工過程中一道非常關(guān)鍵的程序,不僅會(huì)影響著掛面的質(zhì)量,更影響著烘干的效率。
掛面因口感好、食用方便、價(jià)格低、易于貯存,一直是人們喜愛的主要面食之一。近年來,國(guó)內(nèi)一些大型掛面企業(yè)不斷加大科研投入,努力改進(jìn)掛面生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)方法,加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品的檢驗(yàn)和檢測(cè),加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備的改造和研發(fā),使掛面的生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備、產(chǎn)品檢驗(yàn)、檢測(cè)的水平得到了較大的提升,進(jìn)而大大提高了掛面產(chǎn)品的質(zhì)量和品質(zhì)。
生產(chǎn)中發(fā)生的酥面、潮面、酸面等現(xiàn)象,都是由于干燥設(shè)備和技術(shù)不合理造成的,因此必須予以高度的重視。
現(xiàn)行掛面干燥工藝一般分為三類,即:
高溫快速干燥法:這種方法是我國(guó)的傳統(tǒng)工藝,干燥溫度為50℃左右,距離為25~30米,時(shí)間約2~2.5小時(shí)。具有投資小、干燥快等優(yōu)點(diǎn)。缺點(diǎn)是溫濕度難以控制、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定、容易產(chǎn)生酥面等,已逐漸被其他方法取代。
低溫慢速干燥法:是20世紀(jì)80年代從日本引進(jìn)的掛面烘干法, 干燥溫度不超過35℃,距離為400米左右,時(shí)間長(zhǎng)達(dá)7~8小時(shí)。此法的特點(diǎn)是模仿自然干燥,生產(chǎn)穩(wěn)定,產(chǎn)品質(zhì)量可靠。不足之處是投資大、干燥成本高、維修麻煩等,僅適于一些大中型廠使用。
中溫中速干燥法:針對(duì)高溫快速法和低溫慢速法的優(yōu)點(diǎn)和不足,我國(guó)于20世紀(jì)80-90年代研究成功了中溫中速干燥法。這種方法具有投資較少、耗能低、生產(chǎn)效率高、產(chǎn)品質(zhì)量好的特點(diǎn),已在國(guó)內(nèi)推廣。
中溫中速法適于多排直行和單排回行烘干房使用,前者運(yùn)行長(zhǎng)度宜在40~50米,后者回行長(zhǎng)度宜在200米左右,烘干時(shí)間均大約4小時(shí)。