面筋質(zhì)量數(shù)量測(cè)定儀JMC-III測(cè)定中無(wú)法出面筋

在實(shí)際的操作過(guò)程中，我們發(fā)現(xiàn)使用面筋質(zhì)量數(shù)量測(cè)定儀測(cè)定面筋指數(shù)的時(shí)候，出現(xiàn)無(wú)法出面筋的情況，那么造成這種狀況的原因是什么呢？

（1）面粉形成而團(tuán)前加水量太大，應(yīng)正確加入鹽水量；

（2）洗滌時(shí)供水系統(tǒng)不能向面團(tuán)及時(shí)供水，每日要進(jìn)行對(duì)供水系統(tǒng)進(jìn)行適當(dāng)?shù)木S護(hù)，維護(hù)方法如下：每天使用儀器前應(yīng)打開(kāi)儀器左側(cè)面的移門(mén)，觀察供水水泵的皮管有無(wú)漏水現(xiàn)象，如有該現(xiàn)象，可用扳手按逆時(shí)針?lè)较蛐_(kāi)六角螺母取出行星輪，更換配件中φ3硅膠管（更換時(shí)，硅膠管不準(zhǔn)扭曲，每段剪取128mm長(zhǎng)）。按反方向裝好則可。若出現(xiàn)星輪運(yùn)行中卡住或不能供水,應(yīng)采用前面同樣方法拆下星輪更換備件中的鋼絲彈簧。；

（3）篩網(wǎng)孔眼堵塞，每次離心結(jié)束后，應(yīng)擦凈擦干轉(zhuǎn)盤(pán)，用軟毛刷清理篩盒（篩板），用水沖洗干凈，否則會(huì)影響下次測(cè)定結(jié)果；

（4）和面時(shí)間太短，進(jìn)行和面的時(shí)間不宜過(guò)久也不宜過(guò)短，要根據(jù)面粉的量來(lái)進(jìn)行判斷；

（5）面粉變質(zhì)，這也就是說(shuō)明無(wú)法測(cè)量該種面粉的面筋值，換一種或者是不再進(jìn)行測(cè)量...

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