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虹潤
近年來，我國肉類、水果、蔬菜、水產(chǎn)品、乳品、速凍食品等冷鏈產(chǎn)品市場需求快速增長，營商環(huán)境持續(xù)改善，推動冷鏈物流較快發(fā)展。與此同時，冷鏈物流的發(fā)展，也改變著農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售思路，助力鄉(xiāng)村振興。
冷鏈物流是利用溫控、保鮮等技術(shù)工藝和冷庫、冷藏車、冷藏箱等設(shè)施設(shè)備，確保冷鏈產(chǎn)品在初加工、儲存、運輸、流通加工、銷售、配送等全過程始終處于規(guī)定溫度環(huán)境下的專業(yè)物流。推動冷鏈物流高質(zhì)量發(fā)展，是減少農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失和食品流通浪費，擴大高品質(zhì)市場供給，更好滿足人民日益增長美好生活需要的重要手段；是支撐農(nóng)業(yè)規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化發(fā)展，促進農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型和農(nóng)民增收，助力鄉(xiāng)村振興的重要基礎(chǔ)；是滿足城鄉(xiāng)居民個性化、品質(zhì)化、差異化消費需求，推動消費升級和培育新增長點，深入實施擴大內(nèi)需戰(zhàn)略和促進形成強大國內(nèi)市場的重要途徑；是健全“從農(nóng)田到餐桌、從枝頭到舌尖”的生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系，提高醫(yī)藥產(chǎn)品物流全過程品質(zhì)管控能力，支撐實施食品安全戰(zhàn)略和建設(shè)健康中國的重要保障。
安徽省宿州市碭山縣酥梨十分有名，但集中上市的時候，價格較低，且常溫保鮮期短。當?shù)毓r(nóng)通過冷藏、保鮮跨季節(jié)銷售到全國。采摘下的碭山酥梨經(jīng)檢查、分選、包裝，進入冷庫冷藏，一直能冷藏到秋天新梨上市，實現(xiàn)反季節(jié)供應(yīng)。這不僅避開了集中上市帶來的好果賤賣，還避免了滯銷水果帶來的浪費。
生鮮果蔬價格波動大，冷庫起到一個很好的調(diào)節(jié)作用。與此同時，將農(nóng)產(chǎn)品進行削皮、清洗、漂燙、速凍等工序，加工成速凍果蔬銷售，也是一條不錯的選擇。通過極速冷凍，能保證果蔬的新鮮度和口感，也易于運輸，解凍以后就可以做菜或加工。黃桃、蘋果、大蔥、山藥、西藍花、青刀豆……幾乎各種蔬菜水果都可以速凍保存，并出口日韓等國家。據(jù)了解，大蔥集中上市時，本地銷售價只有兩三角錢一斤，加工后大蔥段出口價格達到一元多一斤，農(nóng)產(chǎn)品附加值提升了一倍多。
荔浦芋是荔浦市農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，但荔浦芋頭保鮮儲存難度大，且行業(yè)缺乏采后處理技術(shù)，荔浦芋平均損耗高達36%—50%。傳統(tǒng)儲存方式下的高損耗問題長期制約著產(chǎn)業(yè)進一步發(fā)展。廣西供銷社將荔浦芋經(jīng)清洗、脫膠、滅菌、愈傷風干、冷藏等處理后的芋頭損耗已由原來的超過35%降至10%以下，最長存儲期由15天延長至超過90天，出廠價可提高30%。
我國農(nóng)副產(chǎn)品資源豐富，對冷鏈物流需求較大。近些年來，國家大力支持冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展?！?ldquo;十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》提出，到2025年，初步形成銜接產(chǎn)地銷地、覆蓋城市鄉(xiāng)村、聯(lián)通國內(nèi)國際的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)，基本建成符合我國國情和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)特點、適應(yīng)經(jīng)濟社會發(fā)展需要的冷鏈物流體系，調(diào)節(jié)農(nóng)產(chǎn)品跨季節(jié)供需、支撐冷鏈產(chǎn)品跨區(qū)域流通的能力和效率顯著提高，對國民經(jīng)濟和社會發(fā)展的支撐保障作用顯著增強。肉類、果蔬、水產(chǎn)品產(chǎn)地低溫處理率分別達到85%、30%、85%，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失和食品流通浪費顯著減少。
中國物流與采購聯(lián)合會冷鏈委相關(guān)負責人介紹說，據(jù)不完全統(tǒng)計，2023年國家層面就發(fā)布了23項涉及冷鏈發(fā)展的相關(guān)政策文件。財政、金融及重大項目等繼續(xù)加碼，加快建立暢通高效、安全綠色、智慧便捷、保障有力的現(xiàn)代冷鏈物流體系。截至2023年底，國家發(fā)展改革委已經(jīng)批準建設(shè)了3批66個國家骨干冷鏈物流基地。
據(jù)中國物流與采購聯(lián)合會數(shù)據(jù)，2023年全年，我國冷鏈需求總量達到3.5億噸，同比增長6.1%；冷鏈物流總收入達到5170億元，同比增長5.2%；冷藏車保有量達到43.1萬輛，同比增長12.8%；冷庫總量達到2.28億立方米，同比增長8.3%。
近年來，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)備受關(guān)注，冷鏈物流也與之密不可分。隨著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，我國冷鏈物流水平也將更上一層樓。
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