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食品產業(yè)作為國民經濟的支柱產業(yè)，其發(fā)展水平和質量直接關系到人民群眾的健康和福祉。隨著科技的不斷進步、消費需求的日益多樣化，食品包裝作為食品產業(yè)鏈的重要環(huán)節(jié)，也面臨著前所未有的挑戰(zhàn)和機遇。4月11日，由廣東省食品學會攜手勵展博覽集團聯(lián)合主辦的“食品高質量發(fā)展與包裝創(chuàng)新論壇”在深圳國際會展中心7號館PACKCON未來會議室成功舉行。本次論壇以“食品與包裝創(chuàng)新發(fā)展”為主題，邀請食品、包裝領域的專家學者，共同探討食品與包裝的創(chuàng)新發(fā)展趨勢，百余名來自高校院所及行業(yè)企業(yè)的代表參會。
論壇由廣東省食品學會秘書長彭紅梅主持，理事長李汴生教授為論壇致開幕辭。首位演講嘉賓是仲愷農業(yè)工程學院輕工食品學院副院長肖乃玉教授。肖教授在論壇上作了《預制菜包裝研究進展與保鮮新技術》的報告，包裝材料做為預制菜的最后一道安全防護線，其對預制菜產品的儲運效率、貨架期、成本控制、食品安全、品質保障等都具有重大影響。肖教授分析了預制菜發(fā)展底層邏輯及其包裝保鮮需求，介紹了近年來預制菜食材(果蔬、肉類等)與成品相關包裝技術進展，如量子休眠新材料技術打造的全新包裝保鮮方案等。
順德職業(yè)技術學院輕化與材料學院院長、廣東省特種涂層材料與分析技術應用創(chuàng)新團隊負責人陳燕舞教授帶來了《FCM中雙酚類物質的風險管理》的報告。雙酚類物質常用于制造塑料飯盒、塑料水杯、嬰兒奶瓶等飲料和食物容器，其具有環(huán)境內分泌干擾物的性質，在生產和使用過程中大量被釋放到環(huán)境介質中，危害人體健康。陳教授介紹了FCM中雙酚類物質風險管理背景、風險評估依據以及雙酚類物質的管控要求與變化對食品接觸材料行業(yè)可能產生的影響，建議食品包裝企業(yè)加強雙酚類物質風險管理。
南方醫(yī)科大學公共衛(wèi)生學院何其副研究員在論壇上作了《隨果蔬呼吸而呼吸的自平衡氣調包裝的機制與開發(fā)策略》的報告，介紹了系統(tǒng)的氣導-氣阻假說體系，通過改變材料組分的混溶比，調控材料“隨果蔬呼吸而呼吸”的能力，設計了一系列自平衡氣調包裝產品，在西蘭花、辣椒、花椰菜、卷心菜、草莓等果蔬的貯藏中顯示出顯著的保鮮效果，極大地維護了這些果蔬的保鮮品質，延長了貨架期。
廣州卓誠食品科技有限公司陳恩明市場總監(jiān)在《固態(tài)食品無菌封裝技術》報告中詳細介紹了固態(tài)食品無菌封裝技術及設備，該技術既實現了商業(yè)無菌又保持了菜肴原有的口感，改變了傳統(tǒng)罐頭食品因殺菌而造成過熟的現象，讓菜肴的還原度極大提高，在無需任何添加防腐劑的前提下，實現了常溫長保、開封即食。
論壇主題報告聚焦于“食品與包裝創(chuàng)新發(fā)展”的主題，促進了多學科領域知識的融合與碰撞，參會代表紛紛表示收獲頗豐。本次論壇旨在落實省高質量發(fā)展大會精神，以包裝創(chuàng)新作為關鍵驅動力，推動包裝技術與食品行業(yè)的深度融合，以此推動深圳市乃至省食品行業(yè)及相關領域的包裝創(chuàng)新與高質量可持續(xù)發(fā)展。食品高質量發(fā)展與包裝創(chuàng)新論壇取得圓滿成功！
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