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預(yù)制菜，又稱預(yù)制菜肴，是以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，使用或不使用調(diào)味料等輔料，不添加防腐劑，經(jīng)工業(yè)化預(yù)加工(如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，配以或不配以調(diào)味料包，符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)明的貯存、運(yùn)輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預(yù)包裝菜肴。
為守護(hù)安全，暢享消費(fèi)，山東省消費(fèi)者協(xié)會(huì)、山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)共同提醒廣大消費(fèi)者在選購預(yù)制菜時(shí)要做到“四看”：
一看標(biāo)簽信息。消費(fèi)者應(yīng)選擇正規(guī)廠家(商家)的產(chǎn)品，注意查看產(chǎn)品標(biāo)簽上的生產(chǎn)廠家名稱、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)許可證編號(hào)、主要原料、生產(chǎn)日期、貯存條件、保質(zhì)期等重要信息是否標(biāo)注規(guī)范、齊全。
二看外觀包裝。消費(fèi)者應(yīng)選擇包裝完好、整潔、標(biāo)識(shí)清晰、感官正常的預(yù)制菜產(chǎn)品，避免選購出現(xiàn)破損、脹袋、污染、變形、冰霜過多等現(xiàn)象的產(chǎn)品。如存在感官異常，甚至腐敗變質(zhì)、油脂酸敗或其他異常情況，則不建議購買和食用。
三看產(chǎn)品類別。預(yù)制菜分為生制品(未經(jīng)加熱成熟)、熟制品(經(jīng)加熱成熟)、即食、非即食產(chǎn)品。不同預(yù)制菜產(chǎn)品的烹調(diào)方式，廣大消費(fèi)者應(yīng)按要求進(jìn)行加工，確保燒熟煮透。需要注意的是，凈菜、主食類產(chǎn)品、中央廚房制作的菜肴不屬于預(yù)制菜范圍。
四看儲(chǔ)存條件。消費(fèi)者購買預(yù)制菜時(shí)，應(yīng)檢查商家是否按照產(chǎn)品包裝上標(biāo)示的貯存條件存放。收到預(yù)制菜后，應(yīng)及時(shí)按照要求進(jìn)行冷凍、冷藏或常溫保存，避免因儲(chǔ)存不規(guī)范導(dǎo)致微生物大量繁殖，影響食品的營養(yǎng)價(jià)值和安全性。
廣大消費(fèi)者在選購預(yù)制菜產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)選擇正規(guī)大型商超或知名度高、實(shí)力強(qiáng)、信譽(yù)好的購物平臺(tái)，同時(shí)索要購物發(fā)票或銷售憑證等有效證據(jù)。如發(fā)生消費(fèi)糾紛，應(yīng)與商家積極協(xié)商。如協(xié)商不成，消費(fèi)者可撥打山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)消費(fèi)維權(quán)工作站電話0531-81956980進(jìn)行咨詢，也可撥打當(dāng)?shù)?2345熱線電話反映，或登錄全國消協(xié)智慧315平臺(tái)投訴及向當(dāng)?shù)叵M(fèi)者協(xié)會(huì)尋求幫助，依法維護(hù)自身合法權(quán)益。
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