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日前，由中輕食品工業(yè)管理中心、中國(guó)輕工機(jī)械協(xié)會(huì)、全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)、全國(guó)食品工業(yè)職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)共同主辦的第三屆中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)暨中輕食品工業(yè)管理中心技術(shù)專家委員會(huì)年會(huì)在北京召開(kāi)。會(huì)上表示，我國(guó)食品工業(yè)正在朝著高質(zhì)量發(fā)展目標(biāo)不斷邁進(jìn)。未來(lái)，食品加工設(shè)備制造業(yè)又將迎來(lái)哪些新的發(fā)展方向呢？
根據(jù)會(huì)上發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2018年，全國(guó)規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入8.1萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)5.3%；利潤(rùn)總額5771億元，同比增長(zhǎng)10.8%，高于全國(guó)工業(yè)0.5個(gè)百分點(diǎn)，增幅比2017年擴(kuò)大2.3個(gè)百分點(diǎn)。規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)以占全國(guó)工業(yè)5.7%的資產(chǎn)，創(chuàng)造了7.9%的主營(yíng)業(yè)務(wù)收入和8.7%的利潤(rùn)總額，實(shí)現(xiàn)了效益增長(zhǎng)高于收入增長(zhǎng)。
業(yè)內(nèi)人士提出，我國(guó)食品行業(yè)“三品”水平不斷提高，供給能力明顯增強(qiáng)；質(zhì)量安全更加穩(wěn)定，消費(fèi)信心持續(xù)提升；關(guān)鍵技術(shù)產(chǎn)業(yè)化持續(xù)突破，創(chuàng)新升級(jí)發(fā)展取得顯著成效。這也造成了我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的局面，隨著市場(chǎng)潛力的進(jìn)一步釋放，食品加工設(shè)備企業(yè)爭(zhēng)奪市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)也會(huì)更加激烈。
在食品工業(yè)持續(xù)發(fā)展的當(dāng)下，對(duì)國(guó)內(nèi)食品設(shè)備制造商而言，如何才能實(shí)現(xiàn)“彎道超車”呢？其一，要將創(chuàng)新作為發(fā)展驅(qū)動(dòng)力。隨著中國(guó)消費(fèi)升級(jí)、鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和健康中國(guó)戰(zhàn)略的推進(jìn)，國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)食品已經(jīng)開(kāi)始升級(jí)換代，因此，國(guó)內(nèi)設(shè)備制造商還需加大健康食品加工技術(shù)的研發(fā)投入，并加強(qiáng)研發(fā)成果的轉(zhuǎn)化。
技術(shù)創(chuàng)新能幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的進(jìn)一步增長(zhǎng)。例如當(dāng)下十分火熱的“人造肉”和“植物奶”市場(chǎng)即得益于植物性蛋白加工技術(shù)的發(fā)展。“人造肉股”Beyond Meat上市后股價(jià)一路高歌，市值已達(dá)百億美金；Impossible Foods則依靠植物血紅素提取的技術(shù)壁壘，累計(jì)融資近7億美元。
其二，提高設(shè)備的智能化水平。隨著“工業(yè)4.0”時(shí)代的到來(lái)，食品工業(yè)的智能升級(jí)已成大勢(shì)所趨。當(dāng)人工智能應(yīng)用在食品設(shè)備上時(shí)，能極大地提高制造業(yè)的整體生產(chǎn)力和效率。加深人工智能與加工設(shè)備的融和將為相關(guān)設(shè)備制造企業(yè)的發(fā)展提供新的動(dòng)能。同時(shí)，也有助于制造企業(yè)構(gòu)建數(shù)據(jù)化工廠、加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量管理等等。
其三，要向綠色化、環(huán)?；l(fā)展。這些年，雖然我國(guó)食品工業(yè)得到快速發(fā)展，但也給環(huán)境帶來(lái)了不小的負(fù)擔(dān)。這主要是因?yàn)槲覈?guó)食品加工的主要通用裝備的能耗較高，使用過(guò)程中的廢水廢氣排放量也較大。對(duì)此，設(shè)備制造商還需優(yōu)化設(shè)備設(shè)計(jì)，向節(jié)能減排的方向調(diào)整，減少對(duì)環(huán)境的傷害。
經(jīng)過(guò)多年的建設(shè)，我國(guó)食品工業(yè)已成為支撐國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要行業(yè)。而食品設(shè)備制造業(yè)持續(xù)不斷地為我國(guó)的食品工業(yè)提供裝備保證，是食品工業(yè)得以發(fā)展的重要驅(qū)動(dòng)力之一。未來(lái)，食品設(shè)備制造企業(yè)還需通過(guò)加強(qiáng)自主創(chuàng)新，融合智能技術(shù)，實(shí)現(xiàn)節(jié)能減排，開(kāi)發(fā)具有核心競(jìng)爭(zhēng)力和自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的機(jī)械，來(lái)提高行業(yè)整體的技術(shù)水平。
(原標(biāo)題：食品工業(yè)邁向高質(zhì)量 設(shè)備制造企業(yè)發(fā)展需破三道圍城)
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