2017新型微波設(shè)備加熱原理解析
微波設(shè)備是利用微波加熱原理研發(fā)的用于物料烘干、干燥、殺菌、滅菌、加熱、熟化、脫脂等處理的新型環(huán)保設(shè)備。
微波是一種高頻率的電磁波,其頻率范圍約在300~300 000MHz(相應(yīng)的波長為100~0.1cm)在300MHz至300GHz之間.它具有波動性、高頻性、熱特性和非熱特性四大基本特性。微波作為一種電磁波也具有波粒二象性.微波量子的能量為1.99×l0-25~ 1.99×10-22j.它與生物組織的相互作用主要表現(xiàn)為熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)。微波能夠透射到生物組織內(nèi)部使偶極分子和蛋白質(zhì)的極性側(cè)鏈以*的頻率振蕩,引起分子的電磁振蕩等作用,增加分子的運動,導(dǎo)致熱量 的產(chǎn)生。2017新型微波設(shè)備加熱原理解析
微波自身的特性(選擇性加熱、穿透性、熱慣性小?)決定了微波具有以下優(yōu)點:
(1)加熱迅速,均勻。不需熱傳導(dǎo)過程,且具有自動熱平穩(wěn)性能,避免過熱。
(2)加熱質(zhì)量高,營養(yǎng)破壞少,能zui大限度的保持食物的色、香,味,減少食物中維生素的破壞。
(3)安全衛(wèi)生無污染,對食品的殺菌能力強.因為微波能是控制在金屬制成的加熱室內(nèi)和波導(dǎo)管中工作,所以微波泄露被有效的抑制,沒有放射線危害及有害氣體排放,不產(chǎn)生余熱和粉塵污染。既不污染食物,也*。微波殺菌除了熱效應(yīng)之外還有生物效應(yīng),許多病菌在微波加熱不到100℃時就全部被殺死。
(4)節(jié)能高效。由于含有水分的物質(zhì)極易直接吸收微波而發(fā)熱,沒有經(jīng)過其他中間轉(zhuǎn)換環(huán)節(jié),因此除少量的傳輸損耗外幾乎無其他損耗。比一般常規(guī)加熱省電約30%~50%。
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