真空，這一術(shù)語(yǔ)譯自拉丁文vacuo，其意義是虛無(wú)。實(shí)在真空應(yīng)理解為氣體較淡薄的間。在的空間內(nèi)，低于一個(gè)大氣壓力的氣體狀態(tài)統(tǒng)稱為真空。真空狀態(tài)下氣體淡薄程度稱為真空度（degree ofvacuum），通常用壓力值表示。因此真空包裝實(shí)際上不是*真空的，采用真空包裝技術(shù)包裝的食物容器內(nèi)的真空度通常在600-1333Pa。所以，又將真空包裝稱為減壓包裝或排氣包裝?！　≌婵瞻b技術(shù)發(fā)源于20世紀(jì)40年代。1950年，聚酯、聚乙烯塑料薄膜[1]成功地用于真空包裝，此后，真空包裝便得到迅速發(fā)展?！　∥覈?guó)的真空包裝技術(shù)是在上世紀(jì)80年代初期發(fā)展起來(lái)的，而真空充氣包裝技術(shù)在上世紀(jì)90年代初期開(kāi)始少量使用，跟著小包裝的推廣及超市的發(fā)展，其合用范圍越來(lái)越廣泛，有些將逐步替換硬包裝，遠(yuǎn)景非?？春?。外，有很多食物不相宜采用真空包裝而必需采用真空充氣包裝。如松脆易碎食物，易結(jié)塊食物，易變形走油食物，有尖利棱角或硬度較高會(huì)刺破包裝袋的食物等。食物經(jīng)真空充氣包裝后，包裝袋內(nèi)充氣壓強(qiáng)盛于包裝袋外大氣壓強(qiáng)，能有效地防止食物受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。　　據(jù)中國(guó)通用機(jī)械產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)真空包裝機(jī)行業(yè)分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)李春影先容，我國(guó)真空產(chǎn)業(yè)從誕生到現(xiàn)在大體經(jīng)歷了兩個(gè)發(fā)展期：從20世紀(jì)50年代開(kāi)始到80年代中期是*個(gè)發(fā)展期，這一時(shí)期是從制造簡(jiǎn)樸的抽氣機(jī)開(kāi)始的。當(dāng)時(shí)全國(guó)出產(chǎn)真空設(shè)備的企業(yè)不足20家，產(chǎn)品以中低檔真空獲得設(shè)備為主，如制鏡鍍膜機(jī)香煙包裝機(jī)等。從20世紀(jì)80年代后期到整個(gè)90年代是中國(guó)真空產(chǎn)業(yè)發(fā)展的第二個(gè)時(shí)期。這期間，出產(chǎn)企業(yè)增加到近3000家，從業(yè)職員達(dá)到3.5萬(wàn)人。整個(gè)真空行業(yè)經(jīng)由 七五 、 八五 的技術(shù)改造后整體水平有了大幅晉升，從加工前提上講，加工*數(shù)控機(jī)床、樹(shù)脂砂鑄件等提高前輩出產(chǎn)設(shè)備開(kāi)始裝備企業(yè)。到1996年，因?yàn)闊掓V行業(yè)的拉動(dòng)，使真空行業(yè)得到飛速發(fā)展.[　　真空包裝機(jī)是以塑料或塑料鋁箔薄膜為包裝材料，對(duì)液體、固體、粉狀糊狀的食物、糧食、果品、醬菜、果脯、化學(xué)藥品、藥材、電子元件、精密儀器、稀有金屬等進(jìn)行真空包裝，經(jīng)真空包裝的物品可以防止氧化、霉變、蟲(chóng)蛀、腐爛、受潮，延長(zhǎng)保質(zhì)保鮮期限。特別合用于茶葉、食物、醫(yī)藥、商店、研究機(jī)構(gòu)等行業(yè)，具有外型美觀、結(jié)構(gòu)緊湊、效率高、操縱簡(jiǎn)便等長(zhǎng)處。