微波殺青原理

殺青是指通過(guò)高溫或者其他方法破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，防止烘干過(guò)程中變色。同時(shí)散發(fā)青臭味，促進(jìn)良好香氣的形成。

微波殺青過(guò)程

微波殺青機(jī)外部結(jié)構(gòu)與常規(guī)微波干燥設(shè)備類(lèi)似；主要是其微波腔體內(nèi)設(shè)置了物料水汽抑制裝置。使物料在微波作用下蒸發(fā)的水分子在一定范圍內(nèi)得以保留形成殺青環(huán)境，微波能快速升溫到酶鈍化溫度（60℃-80℃），經(jīng)過(guò)3-5分鐘的微波照射就可以完成高品質(zhì)殺青處理。

與傳統(tǒng)的燃煤方式相比，微波殺青、干燥的綜合成本可降低8.5個(gè)百分點(diǎn)，而且加工出的茶葉售價(jià)要高出30%。用電能取代燃煤、燃柴的供能方式，無(wú)噪聲，無(wú)煙霧、無(wú)灰塵之害，加上微波有較強(qiáng)的殺菌作用，茶葉產(chǎn)品衛(wèi)生安全。同時(shí)微波技術(shù)改變了制茶工人的勞作方式，減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，對(duì)茶葉加工技術(shù)的進(jìn)步有現(xiàn)實(shí)的意義。日本、韓國(guó)將微波技術(shù)應(yīng)用于茶葉加工取得良好的經(jīng)濟(jì)效益、我國(guó)是個(gè)茶葉生產(chǎn)大國(guó)，茶葉的現(xiàn)代化加工技術(shù)應(yīng)用有廣泛市場(chǎng)前景。經(jīng)過(guò)多年努力微波設(shè)備制造技術(shù)*可以滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，杰全微波設(shè)備公司以專(zhuān)業(yè)的水準(zhǔn)推出多種茶葉微波處理設(shè)備，已經(jīng)被越來(lái)越多的茶葉加工企業(yè)認(rèn)可?！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　?/span>

1、 隧道式微波干燥機(jī)：

　　用途：茶葉殺青、滅酶、干燥生產(chǎn)線

　　組成：微波多模諧振腔加熱箱，微波抑制器、微波抗流門(mén)、測(cè)溫控溫系統(tǒng)、食品級(jí)物料傳動(dòng)系統(tǒng)、高穩(wěn)定微波源、上下料以及自動(dòng)鋪料裝置，計(jì)算機(jī)控制系統(tǒng)。

　　組合式機(jī)構(gòu)，可以根據(jù)茶葉加工單位生產(chǎn)量的大小，選定微波設(shè)備裝機(jī)微波功率，可小批量生產(chǎn)，又可連續(xù)大批量生產(chǎn);每組微波多模諧振腔加熱器為2KW微波功率，設(shè)備裝機(jī)功率從14～100KW，對(duì)應(yīng)的殺青產(chǎn)量每小時(shí)60～420公斤。

　　操作簡(jiǎn)單、維修方便。由于采用了*進(jìn)的設(shè)備制造技術(shù)和PLC控制，使得成為智能化高科技設(shè)備，傻瓜型操作界面，故障率極低，一般的電工經(jīng)過(guò)短訓(xùn)，就可以掌握設(shè)備的日常維護(hù)和修理工作。微波玫瑰花殺青殺菌設(shè)備是一種新型高效的設(shè)備，微波殺青設(shè)備是利用物料自身水分形成蒸汽環(huán)境，在加上高頻微波的震蕩作用，殺青效果好，物料色澤鮮艷，同時(shí)在殺青環(huán)節(jié)失掉一部分水分，節(jié)省了烘干成本，同時(shí)具有殺菌功能，經(jīng)微波設(shè)備的玫瑰花含菌量*可以達(dá)到QS食品認(rèn)證要求的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

2、箱式工業(yè)微波爐：

用途：分批加工對(duì)茶葉殺青、滅酶、干燥處理

組成：微波作用室、微波抗流門(mén)、茶葉立體旋轉(zhuǎn)系統(tǒng)、多組線性可調(diào)微波源，溫度檢測(cè)系統(tǒng)。時(shí)間控制器以及工業(yè)控制器。

一次鋪料面積１～３平方米

微波作用均勻性好，處理后產(chǎn)品指標(biāo)*。

微波裝機(jī)功率在２ＫＷ～１０ＫＷ之間，日處理量５０～６００公斤左右，

設(shè)備占地面積１～４平方米，對(duì)環(huán)境要求低。

實(shí)驗(yàn)室、家庭、中小單位均適合使用，此外還可以加熱、干燥多種食品、藥品、農(nóng)副產(chǎn)品

３、微波真空干燥機(jī)：

用途：對(duì)殺青后的茶葉進(jìn)行低溫干燥處理，保留茶葉的色澤和品質(zhì)。多數(shù)情況下用于較高檔次茶葉加工。

組成：微波真空作用室、微波抗流門(mén)、茶葉立體旋轉(zhuǎn)系統(tǒng)、多組線性可調(diào)微波源，溫度檢測(cè)系統(tǒng)、真空系統(tǒng)。

一次鋪料面積１～３平方米

微波作用均勻性好，脫水溫度３０度左右。

微波裝機(jī)功率在２ＫＷ～１０ＫＷ之間，日處理量５０～６００公斤左右，

４、微波真空冷凍干燥機(jī)

用途：對(duì)殺青后的茶葉進(jìn)行冷凍干燥處理，完好保留茶葉的色澤和品質(zhì)。用于高檔次茶葉加工。

組成：微波真空作用室、微波抗流門(mén)、茶葉立體旋轉(zhuǎn)系統(tǒng)、多組線性可調(diào)微波源，溫度檢測(cè)系統(tǒng)、冷井、制冷機(jī)組、高真空系統(tǒng)、

一次鋪料面積１～３平方米

微波作用均勻性好，茶葉在零下１０度以下脫水。

微波裝機(jī)功率在２ＫＷ～５ＫＷ之間，日處理量２０～２００公斤左右，

干燥成本低于普通凍干設(shè)備。

５、微波提取機(jī)

用途：茶葉濃縮液制取，茶葉多酚類(lèi)物質(zhì)的提取，與傳統(tǒng)方法相比，具有省時(shí)、高效、節(jié)能等優(yōu)點(diǎn)。幾分鐘時(shí)間對(duì)茶多酚的一次浸取率就可達(dá)90％以上。大大降低生產(chǎn)運(yùn)行成本。

組成：微波作用室、微波抗流口、攪拌系統(tǒng)、多組線性可調(diào)微波源，溫度檢測(cè)系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、進(jìn)出料裝置

容量有2L、10L、100L、500L、1000L、3000L六個(gè)機(jī)型。

同等容量提取罐處理量相當(dāng)?shù)膫鹘y(tǒng)提取罐產(chǎn)量的3～5倍

微波裝機(jī)功率在700Ｗ～100ＫＷ之間，

微波金銀花殺青干燥設(shè)備

微波設(shè)備生產(chǎn)的金銀花成品感官好，顏色鮮亮，沒(méi)有黑頭。沖泡后茶湯顏色碧綠，口感優(yōu)。利用微波原理用于對(duì)金銀花殺青及干燥能使金銀花的色澤更加自然，并可用*的PLC自控技術(shù)，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的各工步運(yùn)行時(shí)間、傳送速度、溫度等關(guān)鍵參數(shù)實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制,提高金銀花處理質(zhì)量和處理效率；。微波金銀花殺菌殺蟲(chóng)主要防止用于金銀花在保存過(guò)程中生霉生蟲(chóng)等現(xiàn)象。

詳細(xì)介紹：（1）干燥速度快(約為常規(guī)干燥殺青時(shí)間的1/8)，易形成多空性，茶葉復(fù)水性能好，沖泡時(shí)易滲出，増強(qiáng)原生態(tài)（2）干燥殺青均勻，產(chǎn)品質(zhì)量好。由于表面溫度不太高，葉綠素變化少，色澤翠綠而耐藏，香氣損失少（3）*殺滅蟲(chóng)菌和防霉（4）提高茶葉汁萃取效率。其它：金銀花，菊花，玫瑰花等。

設(shè)備大小都可定做?。? 鄭