餐廚垃圾是家庭、餐飲單位拋棄的剩飯菜的通稱，是城市生活垃圾的重要組 成部分.據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國2001年城市生活垃圾的清運(yùn)量1347占城市生活垃圾總量的30% ~ 50% 。餐廚垃圾主要包括米和面粉類食物殘余、蔬菜、植物油、動物油、肉骨、魚刺等?；瘜W(xué)組成以淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)、脂類和無機(jī)鹽等為主。其特點(diǎn)是粗蛋白和粗纖維等有機(jī)物含量較高，開發(fā)利用價值較大，但BOD值高，易*、發(fā)酵并產(chǎn)生惡臭；含水率高，不便收集運(yùn)輸，處理不當(dāng)容易產(chǎn)生滲瀝液等二次污染物；油類和鈉鹽含量較其他生活垃圾高，對資源化產(chǎn)品品質(zhì)影響較大.餐廚垃圾中的高油脂含量為此類垃圾的處理處置帶來很多麻煩，如油脂發(fā)酵極易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，危害人類健康。
　　餐廚垃圾如果管理不善、處理不當(dāng)就會造成環(huán)境污染，但由于餐廚垃圾含有大量有機(jī)物通過科學(xué)處理后具有再生利用價值.餐廚垃圾的這些特征表明它具有較高的利用價值，但必須對其進(jìn)行適當(dāng)處理才能達(dá)到社會效益、經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益的統(tǒng)一.目前國內(nèi)外餐廚垃圾資源化技術(shù)主要有飼料化技術(shù)、肥料化處理技術(shù)、生物厭氧發(fā)酵處理技術(shù)和生物柴油技術(shù)等。

 鄭州鼎力餐廚垃圾處理設(shè)備、餐飲垃圾處理設(shè)備、餐廚垃圾干燥設(shè)備、餐廚垃圾脫水機(jī)研發(fā)生產(chǎn)企業(yè)，適用于大中小型酒店、飯店等餐飲行業(yè).餐廚剩余物集中化規(guī)模化再生利用,變廢為寶。

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