ATAGO(愛拓)煎炸油測定儀 DOM-24,
同時檢測煎炸油的總極性組分(TPM值)與酸價(jià)(AV值)。
在高溫條件下,煎炸油釋放出TPM,這個TPM%值,是更換油品的指標(biāo)之一,TPM值可用于評估油品老化變質(zhì)是否超出合理范圍之內(nèi)。
ATAGO(愛拓)煎炸油檢測儀DOM-24,是食品安全稽查人員和餐廳、食堂、快餐連鎖、質(zhì)量控制、食品生產(chǎn)等領(lǐng)域的理想快檢儀器。
DOM-24煎炸油檢測儀可直接檢測煎炸油TPM值,提醒及時更換新油,是一種快速,安全,高效煎炸油品質(zhì)檢測儀,油溫較高的環(huán)境也能使用,適用于各種煎炸油品質(zhì)檢驗(yàn),為廚房健康合理用油及食用油現(xiàn)場檢測提供解決方案。
不同食物、煎炸方式、過濾方法都會影響煎炸油品質(zhì)。建議分類煎炸,適時過濾,可以提高油脂品質(zhì)。影響煎炸油品質(zhì)的因素很多,需要科學(xué)的管理制度和監(jiān)控手段,而不只是僅用煎炸“天數(shù)”來控制。
【參考標(biāo)準(zhǔn)】
在《GB7102.1-2003食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定煎炸油的極性組分含量不超過27%。煎炸油檢測儀應(yīng)用于公共衛(wèi)生監(jiān)督所、食品藥品監(jiān)督局及餐飲行業(yè)的食用油品質(zhì)檢測,達(dá)到檢驗(yàn)食用油品質(zhì)、保證產(chǎn)品質(zhì)量、保證食品安全、指導(dǎo)食品生產(chǎn)過程中質(zhì)量控制的目的,更為質(zhì)監(jiān)部門現(xiàn)場快速檢測提供支持。