面粉的粗細(xì)度反映了面粉的加工精度,精度高粉粒細(xì),精度低粉粒粗。顆粒粗的面粉在調(diào)制面團(tuán)時(shí)與水的接觸面積較小,使水分的滲透速度降低,面筋形成時(shí)間延長(zhǎng)。過度研磨的面粉,其蛋白質(zhì)局部變性,吸水率下降,面團(tuán)彈性不足;受損淀粉也會(huì)表現(xiàn)吸水速度快、吸水量大,脹潤作用強(qiáng)烈,如沒有足夠數(shù)量的面筋來包裹淀粉,面團(tuán)也會(huì)顯得毫無彈性;同時(shí)因受損淀粉吸水量大且快,面團(tuán)中正常的水分分配比例失調(diào),蛋白質(zhì)吸水量不足,不能形成足夠的濕面筋,因此受損淀粉的比例應(yīng)進(jìn)行控制。受損淀粉含量 (蛋白質(zhì)含量)2/6 。
圓型檢驗(yàn)平篩因而在面粉品質(zhì)檢測(cè)過程中需要對(duì)面粉粗細(xì)度進(jìn)行測(cè)定分析,面粉粗細(xì)度的監(jiān)測(cè)可以使用圓型檢驗(yàn)平篩進(jìn)行快速準(zhǔn)確的測(cè)定、 根據(jù)新國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5507-2008《糧油檢驗(yàn)? 粉類粗細(xì)度測(cè)定》自主研制開發(fā)的粉類粗細(xì)度檢驗(yàn)篩。各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)均是滿足國標(biāo)中的相應(yīng)要求,該款儀器跌型號(hào)是JYSY30*8因而在市面上也同時(shí)會(huì)把這款儀器成為JYSY30*8型圓形驗(yàn)粉平篩,該款儀器在參照標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)還進(jìn)行對(duì)儀器的整體結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整,現(xiàn)今在市面上的圓形驗(yàn)粉篩的結(jié)構(gòu)緊湊合理,運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn),性能穩(wěn)定,操作方便,堅(jiān)固耐用,是依據(jù)新國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)粉類粗細(xì)度進(jìn)行測(cè)定*的檢測(cè)設(shè)備。