蛋白質(zhì)測定儀與其他測定儀器的三大方面比較
蛋白質(zhì)為復(fù)雜的含氮有機化合物,是由各種氨基酸以肽鍵連接而成,所含元素主要為碳、氫、氧、氮及硫等。各類食物的蛋白質(zhì)含量很不均勻,其中蛋白質(zhì)含量測定是評價食物營養(yǎng)價值的重要指標之一。蛋白質(zhì)含量測定方法很多,如雙縮脲法、Lowry 法、紫外分光光度法、甲醛滴定法、電流法等,但存在操作比較繁瑣、費時或儀器昂貴等不足之處,通常采用經(jīng)典的凱氏定氮法仍是食品分析、營養(yǎng)和生化研究中zui廣泛應(yīng)用而較精確的方法,但操作也比較費時費力,近來已有特用的蛋白質(zhì)分析儀。蛋白質(zhì)測定可以使用蛋白質(zhì)測定儀進行快速的測定分析。
使用定氮儀與其他的測定儀器分析發(fā)現(xiàn):精密度測定:取蛋白質(zhì)含量不同的6 種樣品,每一種樣品平行測定6次,測定結(jié)果的相對標準偏差(RSD) 均小于2 % ,表明凱氏定氮儀的精確度良好;
準確度測定:蛋白質(zhì)含量不同的6 種樣品,進行加標(*銨) 回收試驗 ,*銨的回收率在99 %以上,表明凱氏定氮儀準確度良好;
方法對比:凱氏定氮儀和經(jīng)典的凱氏定氮法分別對6種樣品測定其蛋白質(zhì)含量,結(jié)果表明,兩種方法對同一樣品的測定結(jié)果無差異顯著性( t = 1. 0 ,P > 0. 05) 。
蛋白質(zhì)測定儀:http://www.dsddy.cn/
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