針對(duì)餐廚垃圾具體的處理情況及細(xì)則,據(jù)了解,大部分餐廳在對(duì)集中后的垃圾都會(huì)有個(gè)大致的分類(lèi)處理,生活垃圾歸一類(lèi),潲水油脂一類(lèi),每天也都會(huì)有專(zhuān)門(mén)的人員上門(mén)回收。“不過(guò)他們只是回收潲水,潲水大都是運(yùn)往周邊郊縣農(nóng)村廉價(jià)賣(mài)給農(nóng)戶(hù)喂豬使用,剩下的一般的生活廢棄物就自己拖到附近的垃圾站直接倒掉就行了,到時(shí)候也自會(huì)有專(zhuān)門(mén)人員來(lái)清理再歸類(lèi)。”一酒店負(fù)責(zé)人耐心地如是解釋說(shuō)。此外,負(fù)責(zé)人還說(shuō),這種回收模式是分片區(qū)進(jìn)行的,每個(gè)片區(qū)都有的負(fù)責(zé)人。“據(jù)所了解的情況,目前大多數(shù)餐飲店都是這樣的處理模式,只是量多少的問(wèn)題,至于潲水、垃圾具體運(yùn)往哪兒我就不清楚了。”
據(jù)了解,按照國(guó)家流程規(guī)定,餐廚垃圾將由商家自己分類(lèi)為廢棄食用油脂和廚余垃圾。其中,廢棄食用油脂只能由具有資質(zhì)的處置公司進(jìn)行回收,用于制作化工原料。廚余垃圾則分為可回收垃圾與不可回收垃圾。并且,相關(guān)部門(mén)還將對(duì)餐飲企業(yè)的承諾落實(shí)情況進(jìn)行監(jiān)督和考核,考核結(jié)果納入該企業(yè)的行業(yè)誠(chéng)信檔案,并在每年年末上報(bào)給政府相關(guān)職能部門(mén)。