微波提取是利用微波能來提高提取率的一種發(fā)展起來的新技術(shù)。它的原理在學(xué)術(shù)界有許多不同的描述，其最基本的理論還是以微波穿透性加熱的原理為基礎(chǔ)，即微波對物料為立體加熱，而常規(guī)方法大多為平面加熱。微波場中，各種物料吸收微波能力的差異使得基體物質(zhì)的某些區(qū)域或萃取體系中的某些組分被選擇性加熱，從而使得物質(zhì)內(nèi)部產(chǎn)生能量差，被萃取物質(zhì)得到足夠的動力從基體或體系中分離。
     微波萃取具有設(shè)備簡單、適用范圍廣、萃取效率高、重現(xiàn)性好、節(jié)省時間、節(jié)省溶媒、污染小，生產(chǎn)線整體造價和運行成本低等特點。目前微波提取大多應(yīng)用于水提、醇提的項目。微波提取成套生產(chǎn)線工藝組成流程：粉碎、預(yù)處理、微波提取、料液分離、濃縮系統(tǒng)等五個環(huán)節(jié)。粉碎機(jī)將原料加工成飲片狀、顆粒狀或粉狀，加溶媒攪拌或浸泡預(yù)處理后送至微波提取設(shè)備，通常微波設(shè)備可以在極短的時間內(nèi)一次完成天然植物有效提取，微波提取后將料液分離，溶液送濃縮系統(tǒng)處理。對于植物中易揮發(fā)有效成分，可以通過微波提取設(shè)備設(shè)置的接口連接常規(guī)的冷凝裝置進(jìn)行收集。
微波提取優(yōu)點：
    1、傳統(tǒng)熱萃取是以熱傳導(dǎo)、熱輻射等方式由外向里進(jìn)行，而微波輔助提取是里外同時加熱。沒有高溫?zé)嵩矗藷崽荻?，從而使提取質(zhì)量大大提高，有效地保護(hù)食品、藥品以及其他化工物料中的功能成分；
    2、由于微波可以穿透式加熱，提取的時間大大節(jié)省。根據(jù)大量的現(xiàn)場數(shù)據(jù)可知，常規(guī)的多功能萃取罐8小時完成的工作，用同樣大小的微波動態(tài)提取設(shè)備只需幾十分鐘便可完成，節(jié)省90％的時間。
    3、微波能有超常的提取能力，同樣的原料用常規(guī)方法需兩、三次提凈，在微波場下可一次提凈。大大簡化工藝流程。
    4、微波提取沒有熱慣性易控制，所有參數(shù)均可數(shù)據(jù)化，和制藥現(xiàn)代化接軌。
    5、微波提取物純度高，可水提、醇提、油提。適用廣泛。
    6、提取溫度低，不易糊化，分離容易，后處理方便。節(jié)省能源.
    7、溶劑用量少（可較常規(guī)方法少50％～90％）；
    8、微波設(shè)備是用電設(shè)備，不需配備鍋爐，無污染、安全、屬于綠色工程；
    9、生產(chǎn)線組成簡單，節(jié)省投資；目前已經(jīng)開發(fā)出來的微波提取設(shè)備適應(yīng)于我國各類大、中、小企業(yè)的食品和制藥工程。