乳制品發(fā)酵用高低溫一體機是專門為乳制品行業(yè)精心打造的智能溫控設備,融合了高效的制冷與加熱系統(tǒng),以及精準的控溫技術。其溫度調控范圍極為寬泛,從低溫的 - 45℃到高溫的 300℃,能夠實現(xiàn) ±0.1℃的高精度控溫,契合乳制品發(fā)酵過程中菌種培養(yǎng)、發(fā)酵、后熟等不同階段對溫度的嚴苛要求,是乳制品企業(yè)保障產品品質、提升生產效率的關鍵裝備,廣泛應用于酸奶、奶酪、發(fā)酵乳飲料等各類乳制品的生產。
酸奶發(fā)酵:在酸奶發(fā)酵前期,將溫度精準控制在 37-42℃,為乳酸菌等益生菌提供適宜的生長繁殖環(huán)境,促進乳糖轉化為乳酸,優(yōu)化酸奶的酸度與口感;發(fā)酵后期,通過迅速降溫至 10-15℃,抑制乳酸菌過度發(fā)酵,防止酸奶過酸,同時保持酸奶的良好質地與風味,減少乳清析出,提升產品品質。
奶酪制作:在奶酪發(fā)酵過程中,根據不同奶酪品種對溫度的要求,在 25-35℃范圍內精確控溫,調控凝乳酶活性與微生物代謝,促進蛋白質凝固與風味物質形成;在熟成階段,利用設備的低溫控制功能,將溫度維持在 2-10℃,使奶酪緩慢成熟,進一步提升奶酪的風味與質地,確保奶酪品質上乘。