食品微波3D打印機(jī)是一款將聚焦式微波加熱技術(shù)與食品3D打印機(jī)有機(jī)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)食物打印完成后即時(shí)固化與熟化的機(jī)器。食品微波3D打印機(jī)能夠突破傳統(tǒng)食品制造工藝對(duì)模具的依賴(lài)，對(duì)產(chǎn)品造型進(jìn)行個(gè)性化定制。同時(shí)，解決普通食品3D打印產(chǎn)品形狀單一、立體性低，易形變、流淌的工藝難題，通過(guò)順時(shí)加熱促進(jìn)物料結(jié)構(gòu)變化，并引發(fā)聚集和相變等反應(yīng)，真正實(shí)現(xiàn)鏤空和不規(guī)則形狀的產(chǎn)品的制造，提升食品漿料的可打印性，極大的拓展了造型豐富程度。

食品微波3D打印機(jī)工作原理及使用特性：

1.食品微波3D打印機(jī)，就是基于熔融擠出型（FDM）3D打印技術(shù)，結(jié)合微波聚焦式加熱系統(tǒng)，通過(guò)對(duì)擠出噴嘴內(nèi)快速流動(dòng)的毫米級(jí)物料進(jìn)行集中加熱的形式，實(shí)現(xiàn)3D打印食品即時(shí)固化及熟化的新型食品3D打印技術(shù)。微波食品3D打印機(jī)利用聚焦式微波加熱技術(shù)在極小的空間內(nèi)將正在擠出的物料進(jìn)行快速加熱，通過(guò)功率及物料性質(zhì)的調(diào)整，實(shí)現(xiàn)物料的擠出即時(shí)固化。配合3D模型控制系統(tǒng)，通過(guò)X、Y、Z三軸的機(jī)械運(yùn)動(dòng)，按照模型生成的路徑通過(guò)馬達(dá)物理式擠出食材，層層做疊加，zui終實(shí)現(xiàn)食品的立體成型。魚(yú)糜、肉糜、蝦糜、植物蛋白濃縮物、面團(tuán)等熱凝膠型物為適用于此微波食品3D打印機(jī)的一類(lèi)食材。非熱凝膠型流體類(lèi)食材亦可通過(guò)配料調(diào)整適配此微波食品3D打印機(jī)。先歐微波3D食品打印機(jī)已經(jīng)是一款智能硬件，內(nèi)置有無(wú)線(xiàn)網(wǎng)卡，連接WIFI,可實(shí)現(xiàn)通過(guò)移動(dòng)端的APP來(lái)操作,所有的數(shù)據(jù)都可實(shí)現(xiàn)在云端來(lái)交互。目前軟件可以實(shí)現(xiàn)的功能有A.線(xiàn)上海量數(shù)據(jù)庫(kù)選取一鍵打?。籅.手繪打印；C.文字輸入打??；D.拍照打??；E.微波功率實(shí)時(shí)在線(xiàn)調(diào)整。硬件的交互體驗(yàn)做到了零門(mén)檻，觸動(dòng)指尖即可一鍵打印，讓創(chuàng)造變成現(xiàn)實(shí)人人唾手可得.

技術(shù)參數(shù)：

1.3D微波打印裝置由微波加熱腔、單片機(jī)以及10寸觸摸屏組成，微波輸出功率：200W。
2.微波頻率：2450MHz。
3.工作溫度范圍：-100~300℃。
4.儀器具有工作過(guò)載保護(hù)反饋：
5.機(jī)器尺寸    ：600x573x607mm
6.打印尺寸    ：500x600x500mm(單噴頭打印模式)
8.成型原理    熔融沉積成型（FDM）
9.凈重：25KG
10.定位精度:0.1/100mm
11.打印頭數(shù)量    :1
12.打印頭直徑    0.3-1.8mm
13.打印頭溫度    100℃以?xún)?nèi)，可以升級(jí)到300℃
14.環(huán)境溫度:8-30℃，
15.打印速度:20-100mm/s
16.文件格式:STL、OBJ
17.電壓:220V
18.支持食材:魚(yú)糜、肉糜、蝦糜、植物蛋白濃縮物、面團(tuán)、巧克力、果蔬泥、土豆泥等多種食材
19.建模軟件：支持通用三維建模軟件
20.支持語(yǔ)言：中文簡(jiǎn)體/中文繁體/英文/俄語(yǔ)/西班牙語(yǔ)
21.所供貨物的技術(shù)規(guī)格應(yīng)與規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)相一致。若技術(shù)規(guī)格中無(wú)相應(yīng)規(guī)定，貨物則應(yīng)符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)部門(mén)頒布的相應(yīng)的正式標(biāo)準(zhǔn)。
隨機(jī)資料及配件：
1、使用說(shuō)明書(shū)、產(chǎn)品介紹、安裝說(shuō)明、注意事項(xiàng)。
2、文件：合格證、發(fā)貨清單。
3、易損件、備品備件。
4、微波泄漏指標(biāo)與歐美國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)接軌，是目前國(guó)內(nèi)較嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。
5、變壓器采用高質(zhì)量純銅工業(yè)變壓器，另加風(fēng)冷卻裝置，確保設(shè)備可連續(xù)長(zhǎng)時(shí)間工作。
6、設(shè)備安全：符合歐盟電器安全標(biāo)準(zhǔn),通過(guò)CE認(rèn)證
符合國(guó)家GB16798-1997食品機(jī)械衛(wèi)生安全指標(biāo)
防微波泄漏部分：設(shè)計(jì)有防止微波泄漏抑制器，保證微波泄漏符合國(guó)家GB10436-89 微波輻射安全標(biāo)準(zhǔn)（＜5 mW/㎝2），保證人員安全。

江南大學(xué)食品學(xué)院等有關(guān)單位已采用改設(shè)備，并有文章發(fā)表,如：Zilong Zhao, Qian Wang, Bowen Yan, Wenhua Gao, Xidong Jiao, Jianlian Huang, Jianxin Zhao, Hao Zhang, Wei Chen, Daming Fan. Synergistic effect of microwave 3D print and transglutaminase on the self-gelation of surimi during printing. Innovative Food Science & Emerging Technologies. DOI:10.1016/j.ifset.2020.102546.影響因子:4.477（江南大學(xué)）