餐飲業(yè)作為城市經(jīng)濟的重要組成部分，在人們生活中尤其重要。然而，餐飲企業(yè)在經(jīng)營過程中產(chǎn)生的油煙排放問題嚴重影響城市環(huán)境和居民生活質(zhì)量，同時對人體健康造成一定危害。

　　根據(jù)油煙排放標準，餐飲業(yè)油煙排放的濃度限值為2mg/m³，凈化效率要求為95%。然而，由于餐飲業(yè)油煙排放的復(fù)雜性、多樣性和不規(guī)范性，目前我國餐飲業(yè)油煙排放的實際水平遠遠超過了標準，給城市環(huán)境治理帶來了巨大的挑戰(zhàn)。

　　因此，餐飲企業(yè)需要建立一套完善的餐飲油煙監(jiān)測系統(tǒng)，有效控制和減少餐飲業(yè)油煙排放。
 

　　信息滯后

　　人工監(jiān)測不能實現(xiàn)、全天候監(jiān)管，難以滿足飲食業(yè)油煙監(jiān)督檢查和現(xiàn)場監(jiān)測的需要，且不能實現(xiàn)多點監(jiān)測和實時在線監(jiān)測，無法準確掌握整個飲食行業(yè)的油煙排放情況。

　　成本高昂

　　傳統(tǒng)的油煙排放控制方法主要基于固定的標準值或頻繁的人工檢測和監(jiān)管，效率低下、成本高昂、無法滿足現(xiàn)代城市對環(huán)境保護和健康安全方面的高要求。

　　管理困難

　　城市餐飲企業(yè)比較分散，油煙排放是否達標依靠傳統(tǒng)巡檢方式難以監(jiān)測，無法及時了解排放情況及維護周期，導(dǎo)致錯過污染源頭。

　　污染環(huán)境

　　油煙擾民問題突出，嚴重影響居民正常生活，危害身體健康，污染大氣環(huán)境。

　　為了解決現(xiàn)存餐飲行業(yè)在油煙監(jiān)測上的問題，同時便于監(jiān)管部門的監(jiān)察，四信基于的物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能和云計算等技術(shù)，推出四信智慧油煙監(jiān)測方案，提高餐飲企業(yè)對油煙排放情況的了解和控制水平。

　　該方案基于四信傳感云平臺搭建了智慧油煙監(jiān)測平臺，根據(jù)前端的油煙監(jiān)測設(shè)備，實現(xiàn)對油煙凈化裝置的排煙管監(jiān)測，通過油煙采樣頭深入管內(nèi)進行采樣。利用無線通信技術(shù)將前端采集數(shù)據(jù)傳輸至后端平臺，平臺進行數(shù)據(jù)解析，并提取信息，如油煙排放規(guī)律、季節(jié)排放規(guī)律等，并進行數(shù)據(jù)可視化展示，實現(xiàn)智能化數(shù)字化管理。

　　● 統(tǒng)一監(jiān)管

　　油煙點位分散，需要對多個點位進行統(tǒng)一監(jiān)管，跨越區(qū)域空間限制，將分散點位現(xiàn)場數(shù)據(jù)匯總至平臺，掌握油煙凈化情況。

　　● 凈化設(shè)備監(jiān)管

　　通過平臺可遠程監(jiān)測凈化設(shè)備的啟停狀態(tài)，方便運維管理人員及時掌握凈化設(shè)備的情況，保障每個責任單位對相關(guān)環(huán)保政策執(zhí)行到位，保護城市環(huán)境。

　　● 油煙情況監(jiān)測

　　結(jié)合物聯(lián)網(wǎng)無線通信技術(shù)，將現(xiàn)場油煙監(jiān)測器的數(shù)據(jù)傳輸至后端云平臺，進行數(shù)據(jù)存儲與解析，方便值班人員觀測各點位油煙情況，提高油煙監(jiān)管效率。

　　● 對接政府部門平臺
 

　　通過與有關(guān)部門平臺進行數(shù)據(jù)對接，如監(jiān)測設(shè)備在線、離線狀態(tài)、工況、風機開關(guān)狀態(tài)等，實時查看餐飲企業(yè)油煙治理情況。

　　● 視頻監(jiān)控

　　通過視頻監(jiān)控系統(tǒng)，可以實時觀察和記錄餐飲場所的油煙排放情況，用于監(jiān)管部門對違規(guī)行為進行處罰。

　　● 異常告警

　　設(shè)置告警規(guī)則，當數(shù)據(jù)達到設(shè)置的閾值時觸發(fā)異常告警，通過APP、郵件和短信通知，可進行查看、處理和清除的操作。

　　● 多端兼容

　　通過瀏覽器方式登錄瀏覽和管理，維護和升級;移動端瀏覽器、APP、微信小程序可實時查看監(jiān)測數(shù)據(jù)、設(shè)備離在線情況、接收告警信息等。

　　● 設(shè)備管理

　　隨時隨地掌控聯(lián)網(wǎng)設(shè)備的運行狀態(tài)，支持聯(lián)網(wǎng)設(shè)備遠程配置參數(shù)、重啟、恢復(fù)出廠、數(shù)據(jù)調(diào)試、固件升級等。
 

　　實時監(jiān)測

　　方案采用的傳感器技術(shù)，能夠?qū)崟r監(jiān)測餐飲油煙的濃度、顆粒物排放等指標，確保數(shù)據(jù)的準確性和及時性。

　　數(shù)據(jù)分析

　　通過對監(jiān)測數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計和分析，隨時了解餐飲油煙排放的規(guī)律和趨勢，為環(huán)保決策提供有力支持。

　　預(yù)警管理

　　方案具備預(yù)警功能，當油煙濃度或顆粒物排放超標時，將自動觸發(fā)報警，提醒用戶及時處理，保障空氣質(zhì)量。

　　智能監(jiān)管

　　通過與四信傳感云平臺連接，用戶可以隨時隨地查看油煙排放數(shù)據(jù)，實現(xiàn)遠程監(jiān)控和管理，提高管理效率。

　　節(jié)省成本

　　高效的運維管理功能，可對設(shè)備狀態(tài)、網(wǎng)絡(luò)狀態(tài)、數(shù)據(jù)質(zhì)量等進行遠程實時監(jiān)測和維護，足不出戶即可實現(xiàn)遠程監(jiān)管，降低用人成本。