詳細(xì)說(shuō)明:
吃過(guò)硬邦邦的核桃,可是你們吃過(guò)軟綿綿的核桃包嗎?
可愛(ài)的核桃其實(shí)是用面粉做成的,看這造型足可以以假亂真了。核桃包吃口松軟,微微有一點(diǎn)可可的苦,但餡料的美味足可以抵過(guò)一切。來(lái),學(xué)習(xí)一下寓意吉祥的核桃包吧。
用料:
面皮:中粉……200克、可可粉……18克、豬油……20克、糖……25克、泡打粉……2克、酵母……2克
餡料:烤核桃仁……70克、榛果仁……10克、咸蛋黃……1個(gè)、糖……8克、黃油……8克
(機(jī)器)做法:
1、準(zhǔn)備好各種外皮材料
2、機(jī)器和成面團(tuán)
3、將面團(tuán)用經(jīng)過(guò)壓面機(jī)不斷壓面成為面片,至表面基本光滑,品質(zhì)更加穩(wěn)定
4、最后經(jīng)過(guò)我司包子成型機(jī)制作完成,內(nèi)餡可沖填:肉餡、豆沙餡、奶黃餡、五仁餡等
(手工)做法:
1、準(zhǔn)備好各種外皮材料
2、和成面團(tuán)
3、將面團(tuán)用搟面杖不斷折疊搟壓,至表面基本光滑,面團(tuán)靜置10分鐘
4、準(zhǔn)備餡料,攪拌均勻
5、將餳好的面團(tuán)分割成6等份
6、搟成包子皮狀,放上餡料
7、將口收于底部,將包好的包子團(tuán)圓,從包子中間捏起一條長(zhǎng)褶
8、將褶子在案板上滾一下,使尖角變鈍
9、用竹簽子在褶的正中壓上痕
10、在長(zhǎng)褶的兩側(cè)捏上數(shù)條凸起的痕跡,用竹簽扎上小孔
11、依次將核桃包做完,餳發(fā)至包子輕盈
12、開(kāi)水上屜,旺火蒸12分鐘關(guān)火,靜置2分鐘后掀開(kāi)鍋蓋即可