高速斬拌機(jī)是肉類制品制作工藝中一個(gè)關(guān)鍵設(shè)備,它不僅能將肉塊、碎肉、脂肪等主要原料精細(xì)的切碎、蔬菜切丁,還能同時(shí)將其它原料附加品同肉末一起攪拌成均勻的乳狀物,使腸類產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性得到更好的增強(qiáng),是生產(chǎn)腸類、魚豆腐、千頁(yè)豆腐、水產(chǎn)食品的設(shè)備。斬拌機(jī)在各大食品工廠中應(yīng)用廣泛。
高速斬拌機(jī)的操作過程
1.斬拌機(jī)斬刀低速鈕按下,轉(zhuǎn)刀開始轉(zhuǎn)動(dòng),再將“轉(zhuǎn)鍋”按鈕按下轉(zhuǎn)鍋開始轉(zhuǎn)動(dòng),此時(shí)可以添置物料,然后將“刀高速”按鈕按下,讓速度慢慢升高,須按要求調(diào)整斬刀速度。
2. 放入原料時(shí),必須用刀軸低速,從低轉(zhuǎn)速往高轉(zhuǎn)速慢慢控制。變頻斬拌機(jī)根據(jù)制品顆粒大小的加工要求,逐步調(diào)快刀速及轉(zhuǎn)鍋速度,嚴(yán)禁直接啟用刀軸快速和轉(zhuǎn)鍋高速。變頻斬拌機(jī)鍋底速向高速轉(zhuǎn)換時(shí)中間應(yīng)先按鍋停按鈕再轉(zhuǎn)換,在調(diào)整刀軸及轉(zhuǎn)鍋速度時(shí),一定要等到上一個(gè)速度達(dá)到設(shè)定值后,再啟動(dòng)下一個(gè)速度,否則可能會(huì)導(dǎo)致變頻器程序紊亂而影響正常使用。80型雙速斬拌機(jī)由刀軸高速向低速轉(zhuǎn)換時(shí),先按刀停按扭,3秒后再啟動(dòng)刀軸低速及轉(zhuǎn)鍋低速以免損壞電機(jī)。刀軸速度與轉(zhuǎn)鍋速度的配比一定要科學(xué)合理(不允許刀慢鍋快)。
3、工作結(jié)束先將“轉(zhuǎn)鍋”停止,在逐級(jí)停止“轉(zhuǎn)刀“按照先開刀后開鍋,先停鍋后停刀”的原則。如遇特殊情況可按下“急停”按鈕,同時(shí)鍋?zhàn)詣?dòng)停止。物料粒度達(dá)到要求后即可出料。80型125型斬拌機(jī)在料口下方放置好容器。手握出料器手柄,將出料盤置于鍋內(nèi),出料盤可以把斬拌好的物料引至預(yù)置的容器內(nèi),出料完成后把出料器放回原處, 出料盤停止轉(zhuǎn)動(dòng)。
諸城義興食品機(jī)械專業(yè)制造各種型號(hào)夾層鍋,半自動(dòng)行星炒鍋,辣椒醬全自動(dòng)行星炒鍋,全自動(dòng)電磁炒鍋,全自動(dòng)真空滾揉機(jī),高速斬拌機(jī),雙室真空包裝機(jī),全自動(dòng)肉類切丁機(jī)等肉制品加工設(shè)備。公司真品低價(jià),以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品質(zhì)量贏得客戶,以完善的售后服務(wù)客戶。訂購(gòu)熱線: