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發(fā)酵面團(tuán)水分研究核磁共振變溫分析系統(tǒng)

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公司名稱上海紐邁電子科技有限公司
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廠商性質(zhì)其他
更新時間2023/1/11 10:30:32
訪問次數(shù)466

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上海紐邁電子科技有限公司主要從事核磁共振成像儀，核磁共振分析儀，核磁成像分析儀，核磁共振含油率測試儀，小動物核磁共振成像儀，活體動物核磁共振成像儀，核磁共振交聯(lián)密度儀，核磁共振巖心分析儀，高壓驅(qū)替核磁共振成像分析儀，小鼠核磁共振成像儀，含油率核磁共振分析儀，核磁共振含油率測試儀生產(chǎn)，研發(fā)及銷售。紐邁科技專注于“低場核磁共振”技術(shù)及應(yīng)用推廣，具備強大的研發(fā)能力、完備的生產(chǎn)、服務(wù)和成熟的運營管理體系。公司開發(fā)多款核磁共振分析儀器并已獲得多項國家獎項和資質(zhì)認(rèn)證，產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)食品、能源勘探、高分子材料、紡織工業(yè)、生命科學(xué)等行業(yè)領(lǐng)域，獲得業(yè)界*認(rèn)可。經(jīng)過不斷延伸的技術(shù)與應(yīng)用開發(fā)和多年市場運作，紐邁科技已迅速成長為“低場核磁共振技術(shù)”這一新興分析儀器產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿突盍Φ钠髽I(yè)！

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產(chǎn)品簡介在線詢價

VTMR20-010V-T核磁共振變溫分析系統(tǒng)可用于研究發(fā)酵面團(tuán)的水分狀態(tài)和水分遷移，通過自旋-自旋弛豫時間T2值，反映發(fā)酵面團(tuán)體系中水的運動情況。

發(fā)酵面團(tuán)水分研究核磁共振變溫分析系統(tǒng) 產(chǎn)品信息

VTMR20-010V-T(發(fā)酵面團(tuán)水分研究 )核磁共振變溫分析系統(tǒng)可用于研究發(fā)酵面團(tuán)的水分狀態(tài)和水分遷移，通過自旋-自旋弛豫時間 T2 值，反映發(fā)酵面團(tuán)體系中水的運動情況。

(發(fā)酵面團(tuán)水分研究 )核磁共振變溫分析系統(tǒng)基本參數(shù)：

1、磁體類型：永磁體；磁場強度：0.5±0.05T；
2、樣品有效檢測范圍：Ø8.5mm×H20mm；
3、樣品控溫范圍：室溫到130℃（標(biāo)配）
4、高配變溫模塊：室溫到200℃（選配）;
5、成像功能（選配）；

(發(fā)酵面團(tuán)水分研究 )核磁共振變溫分析系統(tǒng)性能特點：
1、2min完成測試，高靈敏度；
2、在線、無損、快速的技術(shù)；
3、無需試劑，可重復(fù)實驗；
4、適用于食品、農(nóng)產(chǎn)品、橡膠、彈性體、無機材料分析；

(發(fā)酵面團(tuán)水分研究 )核磁共振變溫分析系統(tǒng)應(yīng)用案例：

麥麩酚基木聚糖對發(fā)酵面團(tuán)水分特性的影響面團(tuán)的形成過程是面粉顆粒水合形成具有黏彈性的均一穩(wěn)定體系。

利用 核磁共振變溫分析系統(tǒng)CPMG 脈沖序列對發(fā)酵面團(tuán)進(jìn)行采樣，擬合得到自旋-自旋弛豫時間 T21、 T22 和 T23(T21＜T22＜T23)，同時得到它們對應(yīng)的質(zhì)子密度 A21、 A22 和 A23。

T21 代表深層結(jié)合水，是水與蛋白質(zhì)連接的弛豫時間。
T22代表半結(jié)合水，是水與淀粉和木聚糖連接的弛豫時間。
T23 表示自由水，是水與蛋白質(zhì)和淀粉之間分配交換的弛豫時間。
T2 越小表示水分結(jié)合越緊密，面團(tuán)持水性越好。質(zhì)子密度是測定面團(tuán)中水分狀態(tài)的一個重要指標(biāo)，與水質(zhì)子量成正比。

麥麩酚基木聚糖的添加降低發(fā)酵面團(tuán)的弛豫時間T22，促進(jìn)面團(tuán)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的形成，半結(jié)合水和自由水含量增加，添加量在 0.5%時，發(fā)酵面團(tuán)的半結(jié)合水含量高。低分子量的弛豫時間 T22 和 T23 較小、結(jié)合水含量較多。

【參考文獻(xiàn)：王曉曦，范玲... 麥麩酚基木聚糖對發(fā)酵面團(tuán)特性和饅頭品質(zhì)的影響, 2015】