科威嘉尼液氮速凍機(jī)速凍水產(chǎn)海鮮肉制品面點(diǎn)

科威嘉尼液氮速凍機(jī)速凍水產(chǎn)海鮮肉制品面點(diǎn)

社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，在人們快節(jié)奏的生活中跟，速凍食品行業(yè)也迎來(lái)了創(chuàng)新發(fā)展的新時(shí)機(jī)。眾多的速凍食品行業(yè)開(kāi)始增加冷凍菜肴產(chǎn)品，速凍菜肴健康、安全、營(yíng)養(yǎng)、美味，最重要的是速凍菜肴特點(diǎn)就是便利。速凍酸菜魚(yú)片，速凍真雞湯，速凍杭椒牛柳……很多的速凍食品企業(yè)立足自己的資源優(yōu)勢(shì)，嘗試多種速凍菜肴的研發(fā)和生產(chǎn)。

速凍菜肴又叫做方便菜，也叫做預(yù)制菜，這就解決了現(xiàn)在消費(fèi)者不做做一些菜品，懶得做菜的問(wèn)題?，F(xiàn)在生活和工作都是快節(jié)奏，速凍菜肴為消費(fèi)者省去了菜肴制作的漫長(zhǎng)時(shí)間和復(fù)雜的工序，如今的速凍菜肴消費(fèi)者只需要幾分鐘傻瓜式的操作就可以吃到美味的佳肴。其實(shí)速凍菜肴在沒(méi)有進(jìn)入百姓餐桌的時(shí)候早就已經(jīng)收到了一些餐飲經(jīng)營(yíng)者的青睞，消費(fèi)者在餐廳吃到的鹵飯為例，其實(shí)并不清楚是速凍菜肴還是現(xiàn)做的。上世紀(jì)70年代，日本家庭冷凍食品消費(fèi)已經(jīng)占比60%，現(xiàn)在則為70%~75%，而中國(guó)僅為5%左右，這個(gè)比例隨著中國(guó)年齡結(jié)構(gòu)的變化一定會(huì)得到提升?！爸惺讲穗?、冷凍便當(dāng)?shù)任⒉訜峋湍艹裕貏e適合上班族、單身族、不會(huì)做飯的80、90后，這些群體也是未來(lái)的消費(fèi)的主流群體。

上班族、單身族、不會(huì)做飯的80、90后這些消費(fèi)主體對(duì)速凍食品的口味和品質(zhì)有著很高的要求，想要贏得這個(gè)消費(fèi)群體的青睞，那么速凍食品企業(yè)就必須要保證自己產(chǎn)品的色、香、味以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?？仆文嵘a(chǎn)的液氮速凍設(shè)備對(duì)各種菜肴進(jìn)行極速凍結(jié)，不僅可以避免美味菜肴的水分流失，而且可以保證食品的品質(zhì)，保持色、香、味解凍后跟剛剛出爐的菜肴一致，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不變。

與普通的冷凍設(shè)備相比，科威嘉尼生產(chǎn)的液氮速凍技術(shù)有著5大優(yōu)勢(shì)。1.液氮無(wú)毒，且對(duì)食品成分呈惰性，再者，由于替代了從食品中出來(lái)的空氣，所以可在凍結(jié)和帶包裝貯藏過(guò)程使氧化變化降低到最小限度。

2.液氮可與形狀不規(guī)則的食品的所有部分密切接觸，使傳熱阻力降低到最小限度。

3.凍結(jié)食品的干耗小。用一般凍結(jié)裝置凍結(jié)的食品，其干耗率在3%～6%之間，而用液氮凍結(jié)裝置凍結(jié)，干耗率在0.6%～1%之間。所以適于凍結(jié)一些含水分較高的食品，如楊梅、西紅柿、蟹肉等。

4.占地面積小，初投資低，裝置效率高。

5.凍結(jié)食品的品質(zhì)高。由于液氮和食品直接接觸，以200K以上的溫差進(jìn)行強(qiáng)烈的熱交換，故凍結(jié)速度極快，每分鐘能降溫7～15K。食品內(nèi)的冰結(jié)晶細(xì)小而均勻，解凍后食品質(zhì)量高。

科威嘉尼公司生產(chǎn)研發(fā)的液氮速凍設(shè)備投資不大，并且可以滿(mǎn)足不同企業(yè)的不同需求，無(wú)論企業(yè)大小，還是規(guī)劃建設(shè)中的企業(yè)，科威嘉尼都能滿(mǎn)足食品加工企業(yè)的要求。液氮速凍處理過(guò)的食品在廣闊的國(guó)際市場(chǎng)中競(jìng)爭(zhēng)力相當(dāng)強(qiáng)，經(jīng)濟(jì)效益也非常顯著。

現(xiàn)在，速凍菜肴在市場(chǎng)上熱流涌動(dòng)，在經(jīng)歷了市場(chǎng)的“冬季”，速凍菜肴的“春天”已經(jīng)來(lái)到，科威嘉尼液氮速凍設(shè)備也必將成為這春天的一束燦爛的桃花。