辣椒為重要的蔬菜和調味品，種子油可食用、果亦有驅蟲和發(fā)汗之藥效。每百克辣椒含量高達198毫克。、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。醫(yī)藥專家認為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食欲，促進消化。

辣椒收獲季節(jié)，正值雨季，一般情況下，秋雨頻率達70％-80％以上，如不能及時干燥而產生霉爛的現(xiàn)象十分嚴重。傳統(tǒng)的辣椒干燥方法有兩種，一種是人工逐個綁扎，然后長期吊掛在煤火上，另一種是日曬，以上兩種常規(guī)干燥法，辣椒品質差，花黃殼多，白殼多，勞動強度高，處理量小，而且辣椒為食用品，對污染問題要求較嚴格中，以煤和焦炭作燃料，用直接加熱方法，污染嚴重。

辣椒烘干加工的工藝包括鮮辣椒采摘、運輸與貯藏、加工前預處理、烘干、選撿、包裝和入庫等工序，。近年來烘干技術逐步在我國推廣，越來越多的種植加工業(yè)主使用以熱空氣作為干燥介質的熱泵辣椒烘干房干燥辣椒。

辣椒烘干工藝：

辣椒的堆放厚度力求一至，一般20~30厘米為宜，堆放太薄，透氣性好，風阻小，雖然有利于熱交換，但熱空氣與辣椒的接觸時間相對縮短，熱利用率低，若堆放太厚，則阻力增太，熱空氣無法穿透物層，烘干效果較差。

由于辣椒品質不同，成熟度的差異，個別在初次烘干作業(yè)中不能烘干的辣椒應選出來，進行再烘干。辣椒原料含水率很高，一般為７５％一８５％。用４０—６０℃熱風干燥，起初相對溫度低于７０％，５小時后相對濕度降到５２％以下，１２小時后，相對濕度就全部低于４０％。

辣椒烘干作業(yè)生產率主要決定于辣椒本身溫度的高低，而不是熱風載濕、排濕能力，從保證烘干后辣椒營養(yǎng)成份不受影響及提高生產率的角度綜合考慮，烘辣椒熱風溫度?。叮啊?０℃為宜。這樣可以保證辣椒顏色、香味均屬上乘；辣椒的鋪放厚度力求一致，堆放太薄，透氣性好，風阻小，雖然有利于熱交換．但熱空氣與辣椒的接觸時間相對縮短，熱利用率低．若堆放太厚．則阻力增加，熱空氣無法穿透物層．烘干效果較差；辣椒烘干過程結束后，含水率很低，質地焦脆，比較易破碎，故應在室內放置進行回潮，使其吸收一定量的水分變軟，才能進行包裝貯藏。

烘干房的優(yōu)點：

1. 干燥過程排出去的只有水，幾乎沒有能量流失，能量基本*回收，因此效率非常高，是傳統(tǒng)開環(huán)干燥方式的幾倍；

2． 效率跟外界溫度和濕度基本無關，一年四季、任何氣候干燥的效果都一致；

3． 外界粉塵無法進入，衛(wèi)生，滿足各類物品的衛(wèi)生需求；

4． 因干燥過程為閉環(huán)及中低溫干燥，因此不會破壞干燥物品，保證了物品的品質和質量。

5． 采用脫水干燥，因此干燥板房不會水汽騰騰，減少干燥過程細菌滋生的情況

6． 因采用閉環(huán)方式，可以通過強風對流（傳統(tǒng)開環(huán)難于使用強風對流），沒有死角，均勻一致；

空氣能烘干房由于用途工藝不一樣，設備的設計制造也不一樣，設備大小可根據(jù)產量來定做，詳細的設備技術參數(shù)，我們會根據(jù)您的應用需求定制設備方案。