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      腐竹烘干工藝

      參考價(jià)面議
      具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)
      • 公司名稱山東立威微波設(shè)備有限公司
      • 品       牌
      • 型       號(hào)
      • 所  在  地濟(jì)南市
      • 廠商性質(zhì)生產(chǎn)廠家
      • 更新時(shí)間2022/6/8 16:38:59
      • 訪問次數(shù)357
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         山東立威微波設(shè)備有限公司是以*為導(dǎo)向,集研發(fā),制造,銷售為一體的現(xiàn)代化科技型企業(yè)。我司生產(chǎn)微波干燥設(shè)備、微波加熱設(shè)備、微波殺菌設(shè)備。公司擁有多名微波能技術(shù)人員構(gòu)成的技術(shù)團(tuán)隊(duì),具有十余年工業(yè)微波設(shè)備生產(chǎn)技術(shù)研究的技術(shù)儲(chǔ)備,與相關(guān)行業(yè)研究機(jī)構(gòu)、高校建立了合作關(guān)系,是行業(yè)的微波設(shè)備生產(chǎn)廠家
         公司研發(fā)的微波能應(yīng)用設(shè)備嚴(yán)格按照GMP、FDA標(biāo)準(zhǔn)制造,各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)達(dá)標(biāo),利用FEKO軟件和微波網(wǎng)絡(luò)分析檢測系統(tǒng)使微波源與設(shè)備達(dá)到匹配,采用UG、CAXA進(jìn)行輔助設(shè)計(jì)從而確保工業(yè)微波設(shè)備節(jié)能、連續(xù)穩(wěn)定工作。公司生產(chǎn)的微波干燥、微波殺菌、微波加熱、微波保鮮、微波萃取、微波合成、微波膨化、微波解凍、微波燒結(jié)等產(chǎn)品已在陶瓷、食品、建材、化工、醫(yī)藥、橡膠、紙制品、耐火材料、農(nóng)副產(chǎn)品、皮革,紡織等行業(yè)應(yīng)用。公司自成立以來,憑借多年的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)積累和設(shè)計(jì)開發(fā)能力,憑借經(jīng)營理念和企業(yè)信譽(yù),致力于微波能技術(shù)的研究、開發(fā)和推廣,并取得了眾多的成功業(yè)績,穩(wěn)定的產(chǎn)品品質(zhì)和公司的服務(wù)讓用戶放心。
          公司全體員工將秉承“科學(xué)創(chuàng)新、誠信永續(xù)、品質(zhì)*、服務(wù)至優(yōu)"的經(jīng)營理念,竭誠為您提供實(shí)用、具市場競爭力的價(jià)格和服務(wù)。山東立威微波設(shè)備有限公司備有試驗(yàn)平臺(tái),歡迎您帶料試驗(yàn)考察,洽談合作!

      微波干燥設(shè)備 微波殺菌設(shè)備 微波加熱設(shè)備 微波烘焙設(shè)備 微波熟化設(shè)備
      腐竹在不同的地方又稱豆腐皮、豆筍,支竹,是人們很喜愛的一種傳統(tǒng)食品,目前,我國六大腐竹生產(chǎn)基地,即江西高安腐竹、廣西高田腐竹、福建三明腐竹、河南許昌的腐竹之鄉(xiāng)、廣西賀州腐竹、廣東新橋腐竹
      腐竹烘干工藝 產(chǎn)品信息
         
          腐竹在不同的地方又稱豆腐皮、豆筍,支竹,是人們很喜愛的一種傳統(tǒng)食品,目前,我國六大腐竹生產(chǎn)基地,即江西高安腐竹、廣西高田腐竹、福建三明腐竹、河南許昌的“腐竹之鄉(xiāng)”、廣西賀州腐竹、廣東新橋腐竹。腐竹有著濃郁的豆香味,同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的*口感。高品質(zhì)的腐竹色澤金黃,油光透亮,含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分,它含有蛋白質(zhì)51%左右,脂肪21%左右,與其它豆制品相比,營養(yǎng)價(jià)值很高。用清水浸泡3-5小時(shí)即可發(fā)開,做菜時(shí),可葷、可素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口、別有風(fēng)味。有防止因缺鈣導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松,增進(jìn)骨骼發(fā)育、健腦并預(yù)防老年癡呆癥、防止血管硬化,保護(hù)心臟,降低血液中含量的作用,老少皆能食用。     
        今天為大家介紹腐竹加工步驟及新型腐竹烘干機(jī)的工藝注意事項(xiàng),希望能給更多此行業(yè)的朋友們帶來新的技術(shù)信息,生產(chǎn)出質(zhì)優(yōu)價(jià)高的腐竹產(chǎn)品。
           選豆、去皮、泡豆、磨漿、甩漿、煮漿、濾漿、提取腐竹、烘干、包裝。

       
      腐竹加工工藝步驟:

            1、黃豆的選擇:
            制作腐竹的主要原材料是黃豆,其主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪,黃豆的好壞直接影響成品腐竹的口感和質(zhì)量。要選大顆,飽滿,金黃、光澤度好、雜質(zhì)少的黃豆,也可選鮮香的土黃豆,磨出的豆?jié){會(huì)特別香濃。
       
            2、泡豆:
            泡豆水量為大豆4倍左右,以大豆發(fā)脹后不會(huì)露出水面為要求。泡豆的標(biāo)準(zhǔn)是匯到大豆發(fā)漲去皮,兩瓣劈開后成平板,但不能水面起泡沫。一般浸泡的時(shí)間冬天約為16~20小時(shí),春秋季節(jié)8~12小時(shí),夏天為6小時(shí)左右。泡好的大豆內(nèi)含水率99%即可。

       
             3、磨漿過濾:
             浸泡完成的黃豆用打漿機(jī)制作豆?jié){前,注意要先清洗黃豆并挑選出個(gè)別色澤發(fā)暗的黃豆或其中的雜質(zhì)。這樣制作出的豆?jié){會(huì)更純。磨漿是破壞大豆的細(xì)胞組織,使大豆蛋白質(zhì)隨水溶出。磨漿時(shí)要注入原料的700~800%的水,磨成級(jí)細(xì)的乳白色豆?jié){。然后將磨出的漿子利用甩漿機(jī)或擠漿機(jī)進(jìn)行豆?jié){與豆渣分離。
       
           4、煮漿抄條:
           煮漿是腐竹制作的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。不同區(qū)域,操作略有差別,通常其操作步驟是:先用高溫豆?jié){煮開豆?jié){后,再降低溫度,同時(shí)撇去漿里的白色泡沫,過5—6分鐘,漿面自然結(jié)成一層薄膜,即為腐竹膜。這時(shí)即可抄條。抄條以勤為宜,可減緩漿子糖化,增加腐竹產(chǎn)量。將皮起出后搭在物料杠上。( 豆?jié){是一種以大豆蛋白質(zhì)為主體的溶膠體,大豆蛋白質(zhì)從蛋白質(zhì)分子集合體——膠粒的形式分散豆?jié){之中。豆?jié){煮沸后,蛋白質(zhì)受熱變性,蛋白質(zhì)膠料進(jìn)一步聚集,一方面漿表面的水分不斷蒸發(fā),表面蛋白質(zhì)濃度相對(duì)增高,另一方面蛋白質(zhì)膠料獲得較高的內(nèi)能,運(yùn)動(dòng)加劇,這樣使得蛋白膠料間的接觸,碰撞機(jī)會(huì)增加,聚合度加大,以致形成薄膜,隨時(shí)間的推移薄膜越結(jié)越厚,到一定程度揭起烘干即成腐竹)
       
            5、腐竹烘干:
            將均勻掛好的腐竹物料車推進(jìn)空氣能熱泵腐竹烘干房,開始智能化參數(shù)設(shè)置:步烘干預(yù)熱50-60℃,第二步高溫烘干大量排濕階段,溫度約65℃,第三步恒溫烘干階段60℃,相對(duì)濕度控制在50%以下,待水分降至15%左右,第四步降溫階段,烘干時(shí)間約5小時(shí),含水量約8%左右關(guān)機(jī),待腐竹進(jìn)入常溫后即完成整個(gè)烘干程序。
       
           值得注意的是腐竹屬于食品類材料的烘干,整個(gè)烘干過程需要注意控制好溫度,溫度過低容易腐爛,溫度太高容易斷裂或炸裂,影響外觀,溫度控制決定了腐竹的膨化,表面的油份,色澤等重要品質(zhì)。另外,烘干過程開始不要快速除濕,如對(duì)濕度控制不當(dāng),裝箱過程會(huì)導(dǎo)致腐竹脆斷,影響成品腐竹的產(chǎn)量,造成浪費(fèi)。類似的產(chǎn)品像面條、米粉、紅薯粉、腐竹、豆腐干及菌菇類,如香菇、松茸、木耳、雞腿菇等等烘干過程也應(yīng)注意上述原則,定色定型,保證成品的外觀、飽滿度和復(fù)水性也相當(dāng)重要。
            注意了以上幾點(diǎn),這樣烘干的腐竹品質(zhì)好,表面的油份和光澤度適當(dāng),不易脆斷,保留了成品的色、香、味、形,且腐竹烘干過程*,損耗小。


      關(guān)鍵詞:烘干機(jī)
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