河南鄭州烘焙無塵凈化車間設(shè)計方案
食品無塵凈化車間操作注意事項:
1、嚴格無塵操作,防止微生物污染;操作人員進入無塵室應(yīng)先關(guān)掉紫外燈。
2、食品無塵車間應(yīng)設(shè)有無塵操作間和緩沖間,無塵操作間潔凈度應(yīng)達到10000級,室內(nèi)溫度保持在20-24℃,濕度保持在45-60%。超凈臺潔凈度應(yīng)達到100級。
3、無塵室應(yīng)保持清潔,嚴禁堆放雜物,以防污染。嚴防一切滅菌器材和培養(yǎng)基污染,已污染者應(yīng)停止使用。
4、無塵室應(yīng)定期用適宜的消毒液滅菌清潔,以保證無塵室的潔凈度符合要求。
5、需要帶入無塵室使用的儀器,器械,平皿等一切物品,均應(yīng)包扎嚴密,并應(yīng)經(jīng)過適宜的方法滅菌。
6、工作人員進入無塵室前,必須用肥皂或消毒液洗手消毒,然后在緩沖間更換專用工作服,鞋,帽子,口罩和手套(或用70%的乙醇再次擦拭雙手),方可進入無塵室進行操作。
7、無塵室使用前必須打開無塵室的紫外燈輻照滅菌30分鐘以上,并且同時打開超凈臺進行吹風。操作完畢,應(yīng)及時清理無塵室,再用紫外燈輻照滅菌20分鐘。
8、供試品在檢查前,應(yīng)保持外包裝完整,不得開啟,以防污染。檢查前,用70%的酒精棉球消毒外表面。
9、凡帶有活菌的物品,必須經(jīng)消毒后,才能在水龍頭下沖洗,嚴禁污染下水道。
食品無塵凈化車間操作注意事項:
一、食品無塵車間“潔凈概念”的核心是控制塵埃。潔凈廠房從設(shè)計開始,到建筑、裝修,以及空氣凈化、氣流組織、人員凈化等要素都圍繞這個核心。潔凈廠房保潔也離不開這個核心。
二、糕點食品無塵車間潔凈廠房保潔技術(shù)潔凈廠房的建設(shè)雖然對塵??刂朴辛撕芨叩谋U?,但是,建筑裝修材料、設(shè)施設(shè)備、生產(chǎn)工藝、人員都會不同程度的發(fā)塵和塵埃積聚,尤其是10000級、100000級潔凈廠房(因建造成本限制),圍繞塵埃來源和塵埃積聚對潔凈廠房保潔技術(shù)有如下要點:
1、頂棚:頂棚材料多采用表面光滑材料,如彩鋼板、塑料板、鋁板、扣板,可以采用吸附力強的無塵抹布擦拭表面,并配合伸縮桿、老虎夾等工具使用,得心應(yīng)手。對凸凹不平處、陰角可用超濾塵工業(yè)吸塵機吸塵。
2、墻面:墻面材料多采用表面光滑材料,如玻璃、彩鋼板、塑料板、鋁板、扣板、不銹鋼板,可以采用吸附力強的無塵抹布、無塵抹水器擦拭表面,并配合玻璃刮、伸縮桿、老虎夾等工具使用,得心應(yīng)手。對凸凹不平處、陰角可用超濾塵工業(yè)吸塵機吸塵。
3、地面:地面材料多采用聚氨脂涂料、環(huán)氧樹脂、人造革、水磨石,為了有效預(yù)防地面材料發(fā)塵和提高地面材料的使用壽命,可采用防靜電積聚的蠟水打蠟。蠟面用超濾塵工業(yè)吸塵機吸塵或洗地吸干機進行廠房地面清潔。
4、設(shè)施設(shè)備:用超濾塵工業(yè)吸塵機吸塵或用無塵抹布擦拭。
5、對風口、縫隙、閥門、燈具、門窗、管孔用超濾塵工業(yè)吸塵機吸塵或用無塵抹布擦拭。
6、清潔劑的使用要求:潔凈廠房對濕度要求嚴格,盡量避免濕洗,必要時可用中性清潔劑,盡量少用酸性或堿性的清潔劑。清潔劑能消除靜電更隹。
7、保潔過程中特別要注意的是避免楊塵。
食品無塵凈化車間專用組成部分:
食品無塵車間建議能與外界隔離,不能穿行或受其他因素干擾。食品無塵車間的大小依需要而定,一般由更衣間、緩沖間、風淋室和操作間組成。更衣間放在外,主要供更換衣帽、鞋子等。操作間放在內(nèi)間,主要供產(chǎn)品包裝,房間應(yīng)不受日光直射,大小適當,高度適宜(具體根據(jù)生產(chǎn)設(shè)備的高度確定)。頂部過高會影響紫外線的有效滅菌效果。墻壁應(yīng)光滑*,以便清洗和消毒。食品無塵車間應(yīng)為密閉式并保持車間靜壓差為正壓,設(shè)置空氣消毒用的紫外線燈、空氣過濾凈化器和恒溫裝置。
河南鄭州烘焙無塵凈化車間設(shè)計方案