供應(yīng)青刀豆真空油炸機(jī) 實(shí)驗(yàn)型 支持定制
供應(yīng)青刀豆真空油炸機(jī) 實(shí)驗(yàn)型 支持定制
油炸結(jié)束后炸油里往往會(huì)含有大量的糖渣、淀粉渣以及調(diào)味料等雜質(zhì)以及色素等,這些物質(zhì)不但會(huì)使油的粘度增加、顏色 變深、口味變異,而且在存放過程中還會(huì)影響油的酸價(jià)和過氧化值等理化品質(zhì),使油的使用壽命縮短或者影響產(chǎn)品的品質(zhì)。
本方法利用油水不相容原理,通過油脂在 75-85℃時(shí)粘度低,流動(dòng)性好,使用強(qiáng)制攪拌來促使油中的雜質(zhì)、異味、色素等物質(zhì)溶解在水中,再通過靜置工序使油水分層,分離出油脂中的大部分水分,最后利用油脂沸點(diǎn)高于水的沸點(diǎn)的原理,通過真空將油脂中殘留的水汽蒸發(fā)出去,達(dá)到清洗炸油的目的。本設(shè)備操作簡單,且不添加任何化學(xué)處理劑,處理后的油脂衛(wèi)生安全,在一定的期限內(nèi)可有效保證油脂的品質(zhì),可有效降低企業(yè)生產(chǎn)成本。此方法各步驟的工藝參數(shù),可根據(jù)需求適當(dāng)調(diào)整,操作靈活。
1.向清洗罐中加入水并加熱,將炸油排進(jìn)清洗罐中,并進(jìn)行攪拌至油水充分混合。
2.將步驟 1 獲得的油水混合物靜置。
3.待步驟 2 靜置的油水混合物明顯分層后,打開放水開關(guān),將下層的水及其溶解物放出直至有炸油流出后關(guān)閉放水開關(guān)。
4.將步驟 3 分離出的炸油進(jìn)行加熱,同時(shí)開啟攪拌,加熱到設(shè)定溫度 后停止加熱,將清洗罐拉起真空,使炸油中殘留的少量水分蒸發(fā),直至無水汽或氣泡溢出后停止加熱。
5.將步驟4清洗好的炸油冷卻存放。