流水線式-黑豆等五谷雜糧微波低溫烘焙機
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與傳統(tǒng)炒鍋轉爐相比,五谷雜糧微波烘焙機生產出來的雜糧味道好,五谷雜糧烘焙一般是熱傳遞的性質,五谷雜糧從表面往里干,這樣烘焙出來的五谷雜糧比較硬,而且烤出來的五谷雜糧不太均勻。
微波烘焙的特點——能量轉換效率高,加熱速度快。微波爐本身不發(fā)熱,而是微波能量穿透物料,使物料內極性分子相互摩擦而產生內部熱量。使被加工物料內部的液體瞬間升溫汽化、增壓膨脹;并依靠氣體的膨脹力使組分中高分子物質結構變性,而成為具有網狀組織結構特征、定型的多微孔狀物質。
流水線式-黑豆等五谷雜糧微波低溫烘焙機
1、微波烘焙的同時,伴隨殺菌效應。微波殺菌是在微波的熱效應和非熱效應的雙重作用下進行的,相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時間內獲得滿意的殺菌作用。一般的殺菌溫度在80℃左右,處理時間在3~5分鐘,且能保持其營養(yǎng)成分。
2、使用操作方便。微波功率和傳送帶速度均可無級調節(jié),不存在熱慣性,可即開即停,簡單易控。改善生產環(huán)境。微波設備無余熱輻射、無粉塵、無噪音、無污染,易于實現食品衛(wèi)生的檢測標準。
3、膨化效果明顯。微波的快速加熱效果,使物料內部水分子快速汽化,達到膨化的目的。
4、低溫殺菌、營養(yǎng)成分損失少。一般的殺菌溫度在80℃左右,處理時間在3~5分鐘,且能保持其營養(yǎng)成分。
采用微波烘焙的五谷雜糧口味好,味道香,并且顆粒飽滿,色澤亮麗,微波烘焙是利用微波的穿透性,微波作用于水分子,含水量多的地方先吸收微波,里外同時進行,產生熱效應及生物效應,實現微波加熱升溫,達到烘焙目的。
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