夾層鍋的構(gòu)造 鴨貨鹵制鍋本鍋以380V電力為熱源，夾層內(nèi)裝電熱棒、電熱管及導(dǎo)熱油，高可達(dá)150℃，由電控箱控制。具有受熱面積大、熱效率高，加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。用途廣泛的優(yōu)勢(shì)已經(jīng)成為食品廠(chǎng)*的食品加工設(shè)備，夾層受熱面積大，快速升溫，安全衛(wèi)生。對(duì)于冰糖、豆瓣醬、甜面醬、花生醬、辣椒醬、牛肉醬、鹵肉、糯米等比較粘稠的食品我們建議選擇攪拌可傾斜夾層鍋，攪拌裝置可防止食品在加工的過(guò)程中糊鍋，由于這些產(chǎn)品比較粘稠，加工完成之后不容易從底部出料口流出，可通過(guò)可傾斜裝置傾斜鍋體將產(chǎn)品倒出。對(duì)于八寶粥、熬湯、蒸煮的用戶(hù)，根據(jù)自己工藝選擇固定立式的夾層鍋就可以了。

 夾層鍋的構(gòu)造 鴨貨鹵制鍋使用說(shuō)明：
1、說(shuō)明：蒸煮鍋使用前，鍋內(nèi)須用熱水清洗干凈，然后消毒。物料槳液由固定在缸 蓋上的物料管進(jìn)入缸內(nèi)，或開(kāi)啟缸蓋倒入。物料不宜裝太滿(mǎn)，以免物料加熱時(shí)外濺，造成環(huán)境不衛(wèi)生或損失。
2、電源：接足夠功率三項(xiàng)四線(xiàn)和設(shè)備外體地線(xiàn)，電源務(wù)必配備漏電保護(hù)。
3、加熱方法：加熱時(shí)必須待夾套內(nèi)裝滿(mǎn)導(dǎo)熱油，加油量到水平方向溢流口往下5-10cm，可通過(guò)加油口探測(cè)油位；然后接通380V電源，開(kāi)啟加熱開(kāi)關(guān)，先旋轉(zhuǎn)調(diào)溫旋扭旋至加熱所需溫度（通常持續(xù)加溫升溫過(guò)程可調(diào)節(jié)到**溫度，可保證加熱管持續(xù)工作，在保溫時(shí)候可將溫度調(diào)節(jié)到你所需要溫度，這樣可以提高過(guò)做效率）。
4、清洗：加工結(jié)束，應(yīng)盡快用溫水沖洗，刷掉粘糊著的物料，并用清水沖洗，待下次使用時(shí)，用90℃以上熱水，保持2-3分鐘的消毒處理。
5、保養(yǎng)：要經(jīng)常注意整臺(tái)設(shè)備的工作情況，導(dǎo)熱油不足時(shí)應(yīng)立即補(bǔ)充，經(jīng)常擦洗缸體，保持外表清潔，內(nèi)膽光亮，達(dá)到經(jīng)久耐用目的。
6、使用完畢后，應(yīng)先斷電源，以保持電源管部分延長(zhǎng)使用壽命。