白茶采摘后就是萎凋,將采摘的鮮茶葉厚度均勻放于烘干托盤上,之后推進烘干房里進行萎凋,整個萎凋過程為30個小時左右,烘干房內(nèi)溫度不得超過35℃。具體分為三個不同階段,一個階段是前10小時溫度要求在20-25℃,第二階段是經(jīng)過10小時的緩慢升溫將溫度升到27-28℃,然后再經(jīng)過10小時的萎凋升溫過程將溫度升到35℃,特別注意的是整個工序過程要保證烘干房通風均勻。
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